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肉馅太稀加什么吸水 饺子馅太稀怎么办?教你3种方法,饺子馅不仅变稠好包还好吃

饺子馅太薄怎么办?教你三个方法,饺子馅不仅加厚,而且好吃

饺子馅太薄怎么办?教你三个方法,饺子馅不仅变厚,而且好吃!

“饺子比好吃的好吃。”冬天吃饺子不仅是北方人的一大乐趣,也是南方人的一道美味。饺子很好吃。拌饺子馅是关键。准备好的饺子馅不仅要好吃,还要包在饺子皮里。经常包饺子的人都知道饺子馅的味道不错,但是经常会发生饺子馅太薄,太薄的饺子馅根本包不住饺子皮的情况。

饺子馅太薄怎么办?开了10年的饺子馄饨店。虽然我拌过各种饺子馅,但是由于各种原因,拌好的饺子馅太薄,包不好饺子。根据我的经验,我教你三个解决方法。学完之后,如果饺子馅太薄,用这三种方法不仅会把饺子馅变稠,还会做得很好吃。

第一种方法:

肉太薄了

饺子馅多为肉馅,猪肉、牛肉、羊肉等饺子馅都很好吃。为了使准备好的肉嫩多汁,需要加入适量的水。有时候不小心加了太多水,饺子馅会变得很薄,包饺子很难。如果肉太薄,我一般用两种方法解决:

1.用手或筷子将准备好的肉向一个方向搅拌,使肉变稠。

2.如果肉末还是太薄,包不了饺子,可以用保鲜膜把肉末封好,放冰箱冷藏。因为肉在低温下会凝固变稠,所以把肉放在冰箱里,直到它变厚到可以包饺子。

要点:

1.调整肉类时,要先调味再加水,因为盐可以促进肉类吸收水分。如果我们加入水和盐来品尝肉,很可能会导致肉不能完全吸收水分,变得非常薄。所以在调肉的时候一定要按顺序给肉调味。

2.拌肉末的时候,不管是调味还是加水,都是同向搅拌。你不能随心所欲地东搅西搅。

碎肉后,部分细胞破碎释放蛋白质,搅拌时会形成网状结构。加入肉中的调料和水在搅拌时会包裹在肉样的结构中,使肉酱凝胶变稠。因为这种网状结构只有同向搅拌才能形成,所以肉末必须同向搅拌才能使肉末由薄变厚。

第二种方法:

素馅太薄

素菜饺子是没有肉的,一般都是各种蔬菜,菌类,鸡蛋。由于蔬菜的含水量普遍较高,而且素馅中没有能吸水的肉馅,所以在拌素馅时,蔬菜很容易出水,使得饺子馅较薄,难以包饺子。如果准备的素馅太薄,我一般会用两种方法解决:

1.在准备好的素馅中加入软干蘑菇或干木耳。将浸泡过的干蘑菇或干木耳洗净,拧干水分,切碎,混合成素馅。蘑菇或真菌会吸收饺子馅中的水分,不仅好吃,而且会使素馅变干。

2.将浸泡过的粉丝加入到准备好的素馅中。把泡好的粉丝淋出来,切碎拌入饺子馅。粉丝会吸收饺子馅里的水分,让素馅好吃又干,这就是为什么很多素馅里都有粉丝的原因。

要点:

1.虽然香菇木耳粉条可以吸水,把太薄的素馅弄干包饺子,但是要把香菇木耳粉条提前泡软,不然在饺子馅里咬起来太硬。

2.调整素馅的时候,要先加油再加盐,这样可以防止饺子馅变薄。也就是说,在蔬菜中放入油,搅拌均匀,然后加入盐和调味品,可以有效控制准备好的素馅变稀。

第三种方法:

肉馅太薄了

肉馅饺子太油腻吃不到,素馅饺子没肉吃不香。肉馅饺子不仅有肉,还有蔬菜,所以味道鲜美,不油腻。因为肉馅里面有肉和菜,如果这两种食材水分太多,做出来的菜肉馅会太薄,饺子捏的不合适。如果遇到太薄的碎菜,我会用一种方法解决:冷冻。

将准备好的肉馅放入冰箱速冻,取出快速包饺子,以免冻硬。如果饺子馅太多,可以一次拿一点饺子馅,边包边从冰箱里拿出饺子馅。这样就解决了肉馅太薄包不了饺子的问题。

要点:

1.拌肉之前,先将肉放入冰箱,冷冻凝固,然后加入蔬菜。蔬菜要先拌上一层油,再拌入肉里,这样拌出来的肉就不会稀了。

2.用准备好的肉馅尽快包饺子。冷冻的肉馅放久了会融化变软,蔬菜也会被调料腌制浇水。

3.把准备好的肉馅放在冰箱里而不是冷藏,让它快速凝固,快速包饺子,防止蔬菜放久了再出水变稀。

饺子馅太薄怎么办?教你以上三种方法,饺子馅不仅变厚,而且好吃!

饺子馅太薄怎么解决?请在下面留言!

我是@做手工饺子馄饨的三姐,开了10年的饺子馄饨店。如果我的文章对你有帮助,请赞、评、分享。“注意”我就可以多了解饺子和馄饨的做法。

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