炒四季豆 四季豆好吃却难炒？教你一招，四季豆怎么炒都好吃，学起来

青豆肉质多，很多人都很喜欢，但是炒青豆就没那么容易了。青豆太长煮不动，太黄尝不出味道。如果煮的时间不够长，他们担心不油炸会含有毒素。很多爱吃这一口的美食家都气馁了。在这里，小心告诉你炒青豆的秘密，让它们一直好吃下去。

首先准备青豆、胡椒和大蒜

我们来看看炒青豆的步骤。

1.把青豆撕下来，折成小块。洗净后用水浸泡备用(浸泡水是为了去除农药)

2.取一根手指辣椒和蒜片(小心取蒜，这样蒜比较厚，辣椒和蒜的量看个人喜好)

3.取出浸泡过的青豆，用篮子沥干水分

4.加热锅，排油。看到油烟就放下青豆大蒜辣椒一起炒。青豆比较稠，不易炒，炒的时候要放一些水，水不要太多，就十几滴左右。油锅不热，豆子就不炒了。炒至四季豆全部变绿，再放入水中煮开，水量大约和淹四季豆差不多。做饭时注意不要盖锅。

5.在水中煮2分钟左右，加入盐，翻过来继续煮。水干了就关小火炒。这一步主要是将青豆中的水分排出，使汁液融入青豆中，使豆味更浓。这一步容易焦烧，要小火的时候要勤炒。当你看到绿豆皮有点皱的时候，放一点酱油，炒一下。美味的绿豆就可以了

秘密点:

1.炒青豆是关键。青豆不像青菜那么容易炒绿。他们应该慢慢油炸，同时释放水，直到青豆变绿，然后才能煮沸

2.煮青豆不要盖锅。有些人盖上锅盖是为了让绿豆煮得更快。这是不可取的，这会使青豆变黄，影响味道

3、最后一步收汁，一定要用小火慢慢收汁，要知道青豆的皮肤上有一些皱纹，不喜欢就放不下。

4.喜欢吃肉的朋友可以把肉炒熟放在盘子里。青豆煮熟，汁液收集好后，会把预炒好的肉倒上，一起翻炒。这个味道也不错！