话说，在顾起元的《客座赘语》，收录了不少关于明朝的世俗小事。虽然，这些对于明朝人来说并不新鲜，但于现代人而言，这无疑是一部具有研究意义的宝贵资料。
第一个：回民。
几年前笔者有幸去过一次南京，对清真安乐园饭店留下了深刻的印象。不但是我这位外来人，连当地人都认同菜馆的地道口味。那么，回族究竟是何时开始进入南京的呢？《客座赘语》里有着比较详实的记叙。
早在元朝时期，就已有不少来到中原的西域人选择在南京落户了，这其中，就包括了大量回族人。众所周知，回族人的饮食习惯与汉人截然不同。为了满足饮食需求，所以，这些回族人自然要开设大量的清真饭馆，供无法食用猪肉的回民食用。
回民食物口味独特，受众逐渐扩大到其他百姓，迅速风靡南京。《客座赘语》给出了这样一组数据：明万历二十年的人口普查中，江宁县的总户数达到三千二百户，其中，包括九千余名回族人。在分析这一数据时，书中更是提到：回民的数量在与明朝开国之初相比，已“十不逮一”，也就是仅剩当时的一成。
如果，用这个比例来计算，大体可以估算出洪武年间南京江宁县的回民数量在十万以上。别看十万人口不算多，但若结合其它县的回族人，那么，南京的回族总人口数就非常可观了。所以，可想而知的是，在当时的南京餐饮业中，回民饭店还是有一定占比的，或许比现在回民饭店的数量还要多。
回族饮食文化在南京开枝散叶，自然让一些“老字号”的餐馆成为了经典。
第二个：脆枣。
枣这种水果现在随处可见，但是，“堕地辄碎”的枣，估计很多朋友听都没听过。《客座赘语》收录了一些“珍物”，所谓“珍物”并不是什么特别值钱的东西，而是颇具地方特色的土特产。
然而，从《客座赘语》记载的南京土特产中，出现了不少现代南京人都不知道的食物。之所以会出现这种情况，南京大学文学系博士程章灿表示：每个地区的土特产并不是固定的，是会随着时间的变化而发生改变的。
所以，明朝时期南京地区的不少特产，都已随着时间消失了。当时，姚坊门出产这样一种枣子：长可二寸许，肤赤如血。枣子的颜色大多是“肤赤如血”的，这倒没什么出奇的地方，可符合“长二寸”这一标准的，恐怕只有今天新疆地区出产的红枣了。
更令人感觉神奇的是，“实脆而松，堕地辄碎”。倘若，这个形容是用在瓜类身上倒是不足为奇，可是，这样的枣子却真是前所未有的。
既然是特产，那么，出产的条件自然比较苛刻。
根据《客座赘语》的记载，只有在吕家山“方幅十余亩”才能见到这种枣子，其他地区根本无法栽种。“惟吕家山方幅十余亩为然，它地即不尔，移本它地种亦不尔”。所谓物以稀为贵，只能在这巴掌大的十亩地里种出来的枣子自然比市面上的其他枣子更加名贵。
除了枣子之外，《客座赘语》还收录了不少明代南京人的土产和饮食习惯。例如，当时的南京人喜欢用银杏果泡茶，据说这样泡茶能让茶的香味更加清爽，看起来也更加美观。遗憾的是，现在这种风俗已经失传了，感兴趣的朋友可以去自行尝试。
除此之外，在当时的莫愁湖，还出产一种“巨如壮夫之臂”的藕，据顾起元所言，这种藕吃起来既甜又脆，水分十足，嚼过之后不会留下渣滓。“江南所出，形味尽居其下”，哪怕是江南地区特产的藕，其口味和口感也没法与这种藕比肩。
第三个：酒文化。
如果，你是个喜欢浅尝几杯的酒客，又恰好生活在明朝时期的南京，那么，恭喜你，你将会得到其它地区享受不到的口福。估计顾起元是一名嗜酒如命的人，否则在《客座赘语》里也不会出现这么多关于酒的描写了。
作者在书中对当时市面上流行的各种酒进行了品评：
“计生平所尝，若大内之满殿香，大官之内法酒，京师之黄米酒，……绍兴之豆酒、苦蒿酒，高邮之五加皮酒，多色味冠绝者。若山西之襄陵酒、河津酒，成都之郫筒酒，关中之蒲桃酒，中州之西瓜酒、柿酒、枣酒，博罗之桂酒，余皆未见。”
这些描述可以说是相当生动了，如果，不是一名经常饮酒的爱酒之人，恐怕连这些酒的名字都记不住，更别说，将所有酒摆在一起点评一番了。明成祖朱棣将首都迁到燕京之后，南京虽然已不再是国家的政治中心，但仍是一座庞大的经济城市。
以至于，南京的酒客是非常讲究的，他们不会喝劣质酒迁就自己。在明朝晚期，市面上出现的酒水质量越来越差，不但酿造工艺不符合要求，不少不良商家还在酒里掺水，让香味大打折扣。在这种情况下，南京的士大夫们就干脆在家里自己酿酒。
据顾起元所言，大街上卖的酒水要么味道寡淡，要么气味浓重，就像泡得不匀的茶一样，而且，市面上的酒均有一种苦味，很难喝出精细的感觉。如果是贩夫走卒牛饮，倒也无所谓，但这种酒根本无法匹配士大夫饮酒的清雅之风。
顾起元一生尝过三十三种美酒，这些美酒无一例外全都是顾起元的好友或当地的士大夫自己酿造的。从这里我们亦能看出，明朝时期的士大夫有较强的动手实践能力。毕竟，酿酒这一工艺是比较复杂的，寻常人想要掌握其中的门道，势必要进行无数次的尝试。
明朝的士大夫能酿出比市面上的酒更优秀的美酒，说明他们比酿酒工更精通此道。
第四个：帽子。
但凡经济繁荣的年代，老百姓都喜欢讲究穿着打扮。毕竟，连饭都吃不饱的动乱时期，也没人有余力考虑个人形象。晚明中后期，国家虽外患频发，但总体的经济情况还是不错的。在这种生活环境下，百姓的生活品质也水涨船高。
在穿衣打扮上，士大夫无疑是最讲究的。毕竟，士子频繁出入社交场合，穿着太简朴很难引人注目。讲究时尚的明朝士大夫标新立异，其穿着打扮与其他朝代的士大夫截然不同。虽然，当时没有“巴黎时装周”，但时人对“时髦”这一概念的理解是差不多的。
对于士大夫来说，头巾比其他行头更重要。所以，明朝时期的俊男们，所佩戴的头巾也非常有讲究。《客座赘语》几乎收录了全部明朝士大夫喜欢的头巾款式：
“南都服饰，在庆历前犹为朴谨，官戴忠静冠，士戴方巾而已，近年以来，殊形诡制，日异月新……有汉巾、晋巾、唐巾、诸葛巾、纯阳巾、东坡巾、阳明巾、九华巾、玉台巾、逍遥巾、纱帽巾、华阳巾、四开巾、勇巾……”
很多人可能对此并不理解，头巾就是头巾，无非是在材料和款式上略有不同，明朝士大夫还能戴出什么花样？
“巾之上或缀以玉结子、玉花瓶，侧缀以二大玉环。而纯阳、九华、逍遥、华阳等巾，前后益两版，风至则飞扬。齐缝皆缘以皮金，其质或以帽罗、纬罗、漆纱，纱之外又有马尾纱、龙鳞纱。其色间有用天青、天蓝者。至以马尾织为巾，又有瓦楞、单丝、双丝之异。于是首服之侈汰，至今日极矣。”
由此可见，头巾上的图案、缀玉、织法，处处都体现出明朝头巾的多样性。相比于明朝的头巾，现代男士的帽子未免要逊色不少。
那么，为什么顾起元喜欢捕捉这些生活上的小事？
与刻板的史料相比，顾起元的作品显然更接地气，容易让老百姓接受。而且，这里面收录了许多官史之中没有收录的细节，所以，在某些时候该书的参考价值，甚至，在官史之上。毕竟，史官所记载的文字不会事无巨细地将老百姓的衣食住行全部囊括，这几乎是各朝代官史中都存在的空白。
顾起元的书总共有十卷，可以说，这是关于明朝南京风土人情最详细的百科全书。史学家认为，顾起元在创作的时候，在书中融入了自己的亲身经历，也向父老求证了一些史志，这才让书的内容如此丰富。
除日常生活，《客座赘语》里还收录了许多史料之外的秘辛。
例如：
明初官场与其它朝代不一样的应酬活动；
郑和下西洋的官史为何遗失的原因等等。
“余生平好访求桑梓间故事，则争语往迹、近闻以相娱，间出一二区号奇诞怪者以助欢笑。至可裨益地方舆夫考订载籍者，亦往往有之。”
在这句话中，我们不难看出，顾起元就像是活在明朝的“记者”一样，将坊间的流言和自己身上发生的事记录下来，为活在数百年后的我们提供了参考。
虽然，其所记少量内容系誔怪之事以助欢笑，尚有部分内容采录史志，但绝大部分内容仍不失为珍贵史料，其中金陵方言俗谚、名物称谓、衣冠服饰等，皆历史在目。
参考资料：
【《明代士大夫顾起元》、《客座赘语》】
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