你好，我是美食家BOOS。鸡肝很多人不会做，今天给大家分享三种鸡肝方法。
学会后饭桌上又多一道美食。鸡肝富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、铁、锌、铜、钠等营养成分。鸡肝含铁丰富，食用鸡肝有助于保护眼睛，维特正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤保养具有重要的意义。鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生紫C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应、抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
胡萝卜炒鸡肝
原料
鸡肝200克，胡萝卜70克，芹菜65克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐3克，鸡粉3克，料酒8毫升，水淀粉3毫升，食用油适量
做法
1.芹菜洗净切段；胡萝卜去皮洗净，切条；鸡肝洗净切片，加盐、鸡粉、料酒腌
渍。
2.锅中注水烧开，加盐，放入胡萝卜条焯至八成熟，捞出；鸡肝片入沸水锅中，汆水捞出。
3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡肝片，炒匀，淋入料酒。
4.倒入胡萝卜、芹菜，加入盐、鸡粉，炒匀，倒入水淀粉勾芡，盛出即可。
软煎鸡肝
原料
鸡肝80克，蛋清50毫升，面粉40克
调料
盐1克，料酒2毫升，食用量适量
做法
1.汤锅中注水，放入洗净的鸡肝，加入盐、料酒，烧开后煮5分钟至熟透，取出。
2.鸡肝切片；面粉倒入碗中，加入蛋清，搅拌均匀，制成面糊。
3.煎锅注油烧热，将鸡肝裹上面糊，放入煎锅中，用小火煎约1分钟，煎出香味。
4.翻面，略煎至鸡肝熟，取出装盘即可。
山楂蒸鸡肝
原料
山楂50克，山药90克，鸡肝100克，水发薏米80克，葱花少许
调料
盐2克，白醋4毫升，芝麻油2毫升，食用油适量
做法
1.山药洗净去皮，切丁；山楂洗净切开，去核切块；处理干净的鸡肝切片。
2.取榨汁机，选择干磨刀座组合，将洗好的薏米倒入干磨杯中，加入山楂、山药。
3.选择“干磨”功能，将食材磨碎，装碗。
4.碗中加入鸡肝、盐、白醋、芝麻油，拌匀装盘。
5.再放入烧开的蒸锅中，大火蒸5分钟至熟，取出，撒上葱花，淋上少许热油即可。
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