【营养素】均衡饮食，防止营养素缺乏

某战士小李参加夜间训练时，眼睛突然看不到路，被紧急送往北部剧场总医院诊治。

医生检查发现，小李的眼睛并无异常，但体内维生素A含量过低，诊断其为夜盲症。该院营养科主任杨蕾了解小李的病情后，建议他增加橙黄色蔬果和深绿色叶菜的摄入，同时适量服用维生素A补充剂。经过一段时间的治疗和饮食调整，小李逐渐恢复夜间视力。

杨蕾主任介绍，营养素是维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程的重要物质。营养素根据化学性质和生理作用可分为七大类，分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、维生素和水。从营养科门诊的诊疗数据来看，蛋白质、维生素和矿物质缺失，在就诊的官兵中较为常见。

蛋白质是组成人体细胞、组织的重要成分。缺乏蛋白质会使人的肌肉含量减少、身体机能减弱，还可能导致头发生长变缓，发丝细、脆、枯干，指甲生长变慢且易断。维生素在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用。缺乏维生素A会降低人体免疫力，导致视力下降；缺乏B族维生素易使人出现口腔溃疡、口臭、毛发无光泽、精神紧张等情况；缺乏维生素C容易导致牙龈出血、牙齿松动。钙、铁、锌、镁等矿物质不能在体内自行合成，必须由外界环境供给。缺铁易使人疲劳、乏力、嗜睡，严重的还会造成缺铁性贫血；缺钙易使人出现腿部肌肉抽筋、腰酸背疼、骨质疏松等症状，甚至变得焦虑易怒；缺锌的人容易厌食偏食，且受伤后伤口不易愈合。

运动时身体能量消耗过多、饮食搭配不合理或就餐时挑食、偏食等，都可能造成营养素缺乏。若官兵存在营养素缺乏的情况，要有针对性地进行补充。食用鸡蛋、牛奶、瘦肉、海产品等，可增加蛋白质的摄入；食用枣、西红柿、青椒等，可增加维生素的摄入；食用奶制品、豆制品、虾皮、海带、芹菜、西兰花等，可增加钙的摄入；食用猪肉、牛肉、羊肉、动物肝脏、动物血、蛋黄等，可增加铁的摄入。

需要注意的是，营养素不是越多越好。有的营养素摄入过多，反而会对人体产生危害。如蛋白质摄入过多，会加重肾脏负担，使人食欲不振；维生素摄入过多，易出现头晕、头痛、恶心乏力等症状；矿物质摄入过多容易呕吐、腹泻。如果营养素缺乏较为严重，应结合自身实际情况，在专业营养师指导下，合理补充营养素。

此外，建议战友们多吃天然食物，少吃精加工食物。谷物中有多种膳食纤维、维生素和抗氧化物质。日常饮食中，可适当增加五谷杂粮在主食中的比例。水果类食物富含维生素C和膳食纤维等营养素，如果榨成果汁，会导致营养素丢失，建议直接食用。蔬菜可用生拌或短时间蒸煮的方式烹饪，以减少维生素流失。如果长期食用单一种类食材，获得的营养成分有限。因此，官兵要均衡饮食，确保食材多样化。

来源： 解放军报