地菜什么人不能吃 地菜煮鸡蛋这道时令美食 这些人群不适合吃

水煮蛋中的土菜，又称“荠菜”，春天在野外很常见。

红网时代记者刘璇长沙报道

今天农历三月初三，有吃土菜煮鸡蛋的民俗。菜，又叫“荠菜”，春天在野外很常见。老人说，吃当地的蔬菜，煮鸡蛋，可以“祛湿散寒”。

但其实吃这种好吃的东西要讲究科学。

不要在当地菜肴的煮鸡蛋里加盐

农历三月初三，古时候叫上思节，除了远足、春游、歌会，很多人还会去野外摘一些当地的蔬菜，回家煮一碗当地的蔬菜和鸡蛋。

几千年来，水煮蛋以其制作简单、营养丰富、具有祛风除湿、清火、防春疫、防头痛、防腰痛的功能，成为一种受欢迎的时令食品。

但是吃地方菜，煮鸡蛋也要讲究科学。

湖南中医药大学第一附属医院内科副教授覃超说，在中医研究中，荠菜味甘凉，入肝、脾、肺经，具有清热止血、清肝明目、健脾利尿、消肿的功效。“苋菜可以在全草中入药。所以采摘时一定要连根一起，因为苋菜的根可以‘治疗眼睛的疼痛’，可以让当地菜肴的效果更加全面。”

覃超提到，荠菜提取物能有效扩张血管，降低血压，对高血压和心脑血管疾病患者有益，但血压低的朋友不适合多吃绞碎的蔬菜和煮鸡蛋，所以要注意防止低血压引起的头晕。另外荠菜含有麦角样成分，具有催产素样作用，孕妇尽量不要吃磨碎蔬菜煮的鸡蛋。

覃超还提醒说，用当地菜肴做鸡蛋有不同的做法，有时还会添加其他成分，所以这里要特别注意。用地方菜煮鸡蛋时，切记不要加盐，因为咸味入肾，地方菜入肝、脾、肺经。加盐会大大降低其药效。既然不能加盐，为了让当地的蔬菜汤更美味，可以在做菜的时候放几颗红枣或者放一点红糖，既好吃又好吃。也可以加一点生姜等“辣”的食物，可以让肝气增长，更好的改善“春眠”的不适。

为了加强祛风止痛的效果，很多人在做地方菜和鸡蛋的时候都会加枫球。有的人会在路边捡枫球一起煮。其实掉落在地上被捡走的枫球已经死了，药用价值大大降低。冬天最好把还挂在树上的枫球摘下来。

枫球挂果时间长，秋天成熟，明年春天脱落。正是因为枫球的抗风特性，才具有良好的祛风通络功效。而且可以过月经，所以女人经期吃蔬菜煮鸡蛋最好不要放枫糖球。

有些野菜和有毒植物很像，应该小心食用

春分刚过，各种野菜长势旺盛，很多市民外出郊游都喜欢把野菜带回家吃。湖南省市场监督局提醒，采摘野菜时要小心，防止食用后中毒。

大多数野菜富含膳食纤维、蛋白质和维生素。除了第一荠菜，蒲公英、鱼腥草、马齿苋等野菜也很受大众欢迎。但有些野菜和有毒植物很像，容易误食中毒，严重危及生命。省市场监督局提醒大家不要采摘不熟的野菜，避免误食有毒的野菜。

省市场监督局提醒大家，在采摘熟悉的野菜时，千万不要在可能污染环境的地区采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、高速公路等周边地区。采摘时注意保护生态，不要过度采摘同一地区的野菜；有些野菜是有根的，摘的时候不要连根拔起，这样以后还能继续生长。

如需购买野菜，应去正规超市或菜市场购买新鲜野菜，并保留购物券。不要从街头小贩或流动摊点购买。为了避免储存不当和变质，现在应该购买和食用野菜，不宜长期储存。有些野菜微毒，需要浸泡热烫解毒，炒熟(蒸)后才能食用。

省市场监督局要求，野生蔬菜生产者和经营者应严格控制原材料，不得购买无合法来源的野生蔬菜，严格禁止生产、加工和销售有毒野生蔬菜。保证野菜的新鲜度，采用合理的贮藏条件、生产加工和生产工艺。野生蔬菜生产经营企业应当保证产品符合相关法律法规的要求，并通过出厂检验。

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