在超市买面粉，一定要搞清楚低筋、中筋、高筋的区别，不然就是浪费钱。最近超市里的面粉都卖光了，大量美食照诞生了。最火的是电饭煲蛋糕、面包、饼干、馒头，不仅满足了眼睛，还收获了很多新技能，烹饪技术也达到了好几步。但是很多朋友不知道低筋、中筋、高筋的区别。他们直接买小笼包，但是味道不尽人意。今天，他们会唠叨他们的朋友面粉中面筋的不同。掌握了这三点，就能成为专家。
普通美食爱好者对面粉感到不解，那么去超市该如何选择面粉呢？有什么区别？怎么用？
面粉是一种经过加工磨成粉的小麦，属于北方的农作物，自然是北方人的主食。光是面食做法就有几十种，可谓百花齐放，自然精致。面粉的面筋是根据蛋白质含量来分类的，主要有三类。低筋面粉蛋白质含量最低，6-8不等，中筋面粉最常见，超市卖的最多，高筋面粉面筋含量最高，11-13左右。主要区别是蛋白质多，蛋白质少。
1.使用低筋面粉
低筋面粉，也叫蛋糕粉，蛋白质含量最少，韧性不足，颜色更白。它适用于饼干、蛋糕和蛋糕。主要特点是成品柔软易膨胀。当然里面的营养成分和高筋、中筋面粉是一样的，不同的是蛋白质含量。
2.使用中筋面粉
市面上卖的大部分面粉都是中筋面粉，分发袋装，大部分都是乳白色。我们吃的包子、馒头、面条，都是用这种面粉做的，叫中国点心，可以说是日常消费最大。如果家里低筋面粉不够，可以加入玉米淀粉降低蛋白质含量，就成了低筋面粉。
3.使用高筋面粉
最坚韧的面粉，颜色最深，够活跃，够光滑，够有弹性，我们吃的面包就来源于此。这种市场会有。挑选的时候注意包装上的类别，内容在11-13之间。
提示:
1.打鸡蛋可以增加面粉的面筋。如果家里缺少高筋面粉，可以在低筋面粉中加入鸡蛋和食用盐。
2.不用的面粉记得密封保存，注意保存的湿度，常温下放在通风的地方。
3.面包用高筋，馒头、馒头、面条用中筋，蛋糕饼干用低筋。
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