祁东论坛 “祁东黄花菜”分外香|“观为名花、用为良药、食为佳肴”

夏季七月是黄花菜的收获季节。被誉为“中国黄花菜之乡”的启东县，黄花菜基地处处金黄，成为一道亮丽的风景线:盛开的黄花菜生机盎然，微风吹过，一轮又一轮的金浪映衬下，采摘黄花的姑娘们，穿着五颜六色的衣服，熟练的双手飞上飞下，宛如一只蜻蜓，但一瞬间，她们摘下了一篮蓝金色的黄花菜。

“黄花菜”源远流长，最早出自两千多年前的《诗经》，一路被文人墨客所推崇，洒下唐诗宋词的芬芳。嵇康《养生论》原名“萱草”，说:“萱草忘忧”。

“萱草虽微花，孤秀可自拔，而叶子婀娜无序，心一颗一颗插”。苏东坡曾经分配过一天:他说的“心”指的是母爱。据记载，萱草与萧湘自明初以来的热土启东结下了不解之缘。别名很多，也叫“黄花菜”。

而你又是如何得到《一个没有悲伤的女孩》的呢？据《诗经》记载，在古代，因为丈夫的远征，一个女人在自己家的北堂种了萱草，以解后顾之忧，忘却后顾之忧。从此，世人称之为“无愁少女”。

黄花菜如何在启东生根发芽，必须从上个世纪说起。祁东县黄土铺、关家嘴等乡镇的土地常年贫瘠干旱，而黄花菜正好贫瘠抗旱，适合当地土栽。据我身边60岁的长辈说，他们小时候就开始采黄花菜了。这种农耕，连同他们祖先留下的关于黄花菜的美丽动人的传说，成为了一生不可磨灭的记忆:一个丑女人看中了一个梦“白马王子”，但“白马王子”以为她丑就离开了她，女孩整天皱着眉头，想着茶和饭，变得黄黄憔悴。他妈妈急于伤害她，每天和黄花菜一起喝黄鸡汤。女孩一天比一天漂亮，最后像仙女一样，赢得“白马王子”改变主意...

黄花菜色泽金黄，风味浓郁，香滑嫩滑，食之香甜。自古以来，它就被认为是一种著名的花，被用作良药和美味佳肴。其花蕾具有健胃、催乳、补血、利尿、消肿、安神的作用，可治疗神经衰弱、心烦、失眠、身体虚弱、浮肿等。

一位外国生物学教授认为，黄花菜具有获得营养平衡的健脑作用。对于生活节奏快、脑力劳动过度、精神疲劳的现代人来说，是补血益脑的好产品；同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、大脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。，所以人们称之为“补脑菜”。去年黄花菜节期间，国内知名专家齐聚一堂，举办黄花菜节高峰论坛。

所以启东县有“读书、经商、当兵”的理论。当然，“启东黄花菜”的精神缺一不可:耐旱、一年中最热的季节开花、人工采摘、传统晾晒……且不说黄花菜生长环境恶劣，从采摘到祖传加工制作技艺的整个过程也很辛苦，让别人望而却步。这是为了创造“启东黄花菜”的精神，让当地人在任何环境下都勤奋、务实、勤奋。

在餐桌上，黄花菜是一道菜。2016年，“启东黄花菜节”吸引了来自全国各地的100名厨师。长期以来在米卡，黄花菜远不止“十八菜”，它能适应来自世界各地的食客烹饪地方菜肴。随着市场需求的增加，当地40万农民加入了黄花菜种植团队。黄花菜的采收期为6月底至8月初，花期在7月1日和7月中旬会有一个高峰期。目前，“启东黄花菜”已成为国家地理标志保护产品，种植面积16万亩，产量占全国60%，居全国首位。

如今，黄花菜在启东县开始了一段“富民”的美好旅程，不仅可以装点门前的庭院，还可以成为40万菜农的“幸福之花”和“财富之花”。

享誉海内外的启东黄花菜，正大步走出亚洲，走向世界。