买来的黄花菜需要蒸五到十分钟,当黄花菜出现大量萎陷时,颜色变成暗黄色,可以取出晒干。
黄花菜蒸熟后,不宜搅拌,直接放在室内通风干净的木架上进行筛选。第二天的时候,要拿到外面晒干,这样干起来才好吃。
买黄花菜也是巧。一般来说,买的时候可以看颜色。正常的黄花菜晒干后,颜色会变深,一般呈黄褐色或深褐色。黄花菜白黄的话,可能会腌制。
正常黄花菜表面颜色很均匀。如果是熏黄花菜,颜色不均匀,不建议购买。
选黄花菜的时候,也可以用手捏,用力挤,松开手。如果黄花菜能自动摊开,恢复原状,说明黄花菜是干的,质量好,可以买。
如果放开手,黄花菜还能结块,说明潮湿。如果买回家不及时吃,很容易发霉。
买黄花菜的时候也能闻到。如果香味比较浓,可以买这个黄花菜。
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