南方过年的风俗 2018春节年夜饭吃什么 南方人年夜饭吃什么 南方年夜饭饮食习俗

最近热点酒店都订了年夜饭，很多年轻人更愿意订年夜饭和家人分享家庭幸福，而老一辈的人总是认为年夜饭只能在家享受。老年人更喜欢做饭，用传统的中国菜对待家人。除夕饺子对北方人来说是必不可少的，但对南方人来说饺子就没那么深刻了。南方人喜欢丰富多样的年夜饭，很多桌子上都摆满了鸡鸭鱼肉。比起南方的年夜饭，北方的年夜饭简单多了。那么南方人过年吃什么呢？

1.南方人除夕吃什么火锅和海鲜

除夕我们吃年夜饭，叫“吃二十九顿”。大部分人都喜欢吃火锅，喜欢“围着炉子”一家人玩。火锅包括“一品锅”、“鸳鸯锅”、“四色锅”。名菜“一品傅贵”就是由“一品锅”形成的。汤是猪肉或鸡鸭汤。主菜是金元宝和银元宝。整个蹄子被称为“一群和谐”。黑刺参与与海带绑在一起的墨鱼，被称为“武进墨鱼”。鸡鸭翅膀叫“鹏程万里”，冬笋叫“稳升”，粉丝叫“福寿绵长”

因为火锅热气腾腾，食物不断翻滚，汤汁不断更新，加上好的食材，这就叫“越吃越烫”。厦门人特别注重海鲜，如鲢鱼、牡蛎、红虾、珍珠蚌、蜗牛、海带、海藻豆腐等。这几年有啤酒火锅，豆腐火锅，肉丸火锅，什锦火锅。

2.南方人过年吃什么盆菜、海苔牡蛎、年糕

从“吃”来说，最有名的港式年夜饭属于“盆菜”。火锅是香港人在除夕晚餐时吃的常见菜肴。很多食物一起煮，然后放在一个大木锅里，全家人一起吃。节日、婚礼和生日都会品尝。特别是新年伊始，家人朋友聚在一起分享“盆栽蔬菜”，预示着今年财源广进，吉祥富贵，万事顺利。吃的越多，拥有的福报越多，吃的越多，就会越好。“发菜蚝油”是将发菜和干牡蛎一起炖煮而成，取了发大财，做好市场的意思；在节日习俗中，年糕是香港春节期间不可或缺的传统食物，象征着一年比一年高。

3.南方人在除夕夜吃什么颜色的食物

团圆饭是春节的重头戏，不仅丰富多彩，而且精致。吃团圆饭前先祭祀祖先或神灵，烧香后做饭。通常有鸡肉、鱼、蚝油、生菜、腐竹、大蒜等。

在广东的一些地方，吃团圆饭也很受欢迎。远行的人如果没有回来，桌子上会有座位和筷子，象征团圆，表示怀念。如果有新婚夫妇，也要套上一双筷子，以此来占便宜过年。联赛年的这顿饭一般都是刻意做的，但是吃不下，会留到明年，也就是说还剩下不少。

南方人除夕吃什么？苏州人吃蛋饺，颜色金黄，形状像元宝，有赚钱赚钱的意思。

4.南方人过年吃什么笋干鱼丸蛋饺

传统苏州家庭在准备年夜饭之前，会买一些笋干，早早泡好。笋干有“越来越高”的好味道。而且“发干笋”更赏心悦目，暗扣来年发财致富。年夜饭，鱼丸蛋饺必不可少。肉丸象征团圆，蛋饺颜色金黄，形状像元宝，有赚钱的意思。粉丝也要做好准备，这叫“银链”，用百叶帘包裹的肉就像“金砖”，意思是发财。

在苏州人的年夜饭中，青菜和菠菜因茎长而被称为“长庚菜”。因为青菜是深绿色的，所以也叫“快乐菜”。豆芽是年夜饭的必备，因其形状而被称为“如意菜”。年夜饭肯定有鱼，桌上的鱼也吃不完。不管你吃多少食物，你都得吃一点米饭。大人斩钉截铁地说:大年三十，大年三十，一定要吃饭，不然就叫“大年三十”。有些熟荸荠嵌在饭里，吃的时候用筷子抠出来，叫“抠锭”。

5.南方人过年吃什么文昌鸡，素菜，年糕

海口、文昌等地的海南人，饭桌上有两菜一饼:文昌鸡、素菜、年糕。海南有句话叫“无鸡不成座”。现在农村吃年夜饭还是要先祭祖，鸡是必不可少的祭品。祭祖完毕，年夜饭开始。

海口每个家庭都必须在农历新年的第一天和第九天吃素食。第一天吃“斋”，意为来年不杀生，但要清净；第九天吃“斋戒”，寓意平安吉祥。海南人有过年吃年糕的习惯。年糕也叫“年糕”，与“年糕”谐音。

南方人过年吃什么:湖南人最必不可少的就是湖南风味的熏肉

6.南方人除夕吃什么:培根和腊肉

首先要得到湖南风味的熏肉，进口的新鲜海鲜也丰富了湖南的食谱。但作为主菜的桃园大鸡依然唱着年夜饭的主角，让每家每户的餐桌都弥漫着诱人的香味。更迷人的是躺在椭圆形瓷盘里的湖南、元、李四大河流的尾鱼。人没有叉子和筷子，不算难吃，但预示着“一年多”的好运。

一条1公斤的大鲤鱼，一条3公斤左右的大肘子——这是湖南过年必吃的菜，俗称“团年鱼”、“团年肘”，“团年鱼”顾名思义，就是“一年一轮，辞旧迎新”。除了肘子，肯定会吃鸡、肉、鱼等。在新年前夕。凉菜和炒菜离不开“辣”这个词:炒腊肉、香肠、饺子、红椒剁椒腊肉、炒香菜辣椒腊肉、猪耳朵，再加上几种蔬菜——一定要有青菜，这就意味着全家人在新的一年里都会很善良，事业也会蒸蒸日上。

7.南方人过年吃什么龙虾片，葱花，海蜇，皮蛋，熏鱼

上海人非常讲究吃年夜饭。他们不仅要好吃，还要讨得欢心，交好运。龙虾片是餐桌上不可缺少的零食。葱油海蜇皮是上海人年夜饭桌上的必备品，是必备品。上海人自己也是极其“做别人”的，海蜇皮的价格比海蜇头便宜，所以这道菜价格实惠，呈台湾形；在家人团聚的场合，喝酒不喝酒的人都会忍不住喝几杯。这时候不可或缺的凉菜是皮蛋，但切忌:除夕吃皮蛋，千万不要放豆腐。

上海人的晚餐菜单怎么可能没有熏鱼？此外，原本江浙沿海一带的风味鳗鱼和鲢鱼，由于江浙移民大量提前定居上海，也逐渐成为上海人新年餐桌上根深蒂固的美味。烤糠，上海人过年很讲究，菜名需要争取。所谓烤糠，就是依靠老公，也就是说家里的男人在未来的一年里会有更高的成就。

南方人除夕吃什么:南京人吃什锦饭

8.南方人除夕吃什么全家福和什锦饭

全家福象征团圆，是老南京年夜饭必吃的菜。一锅热气腾腾的香喷喷的鸡汤，里面有大虾、鱼丸、虾球、鱼皮肚等荤菜，还有青菜、竹笋等蔬菜，极其美味，全家人都很享受。

《金陵年》记载了南京人除夕的“十景菜”。人们用十种酱姜、黄瓜、胡萝卜、金针菇、木耳、冬笋、白芹菜、干酱油、百叶帘、面筋，切成丝，用油油炸。这些菜有一个很美的含义:黄瓜，象征着瓜类的不断传播和后代的传播；冬笋象征竹笋的崛起；威尼斯百叶窗，服从和一切的象征，意味着赢得幸运的口头服务。现在什锦饭有10多种，甚至多达16-18种，加上莲藕象征路路通；豆芽象征幸福；苋菜象征聚敛财富；马齿苋，在南京也被称为安乐菜，象征着和平和快乐。

总结:家庭是中国社会的基石，一年一度的年夜饭充分体现了中国家庭成员之间的相互尊重和爱护，使得家庭之间的关系更加紧密。家庭团聚往往给一家之主精神上的安慰和满足。老人看了很多儿孙，全家都是家人。过去在照顾和抚养孩子方面所做的努力没有白费。多幸福啊。年轻一代也可以借此机会对父母的好意表示感谢。