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咖啡致癌吗 星巴克回应致癌附声明全文 咖啡还能喝吗?真的致癌吗?

昨天你的朋友圈是不是被一条消息屏蔽了?

它始于3月30日,当时美联社(Associated Press)、路透社(Reuters)和其他媒体报道称,洛杉矶一家法院裁定,星巴克(Starbucks)和其他几家咖啡公司必须在加州销售的咖啡上贴上癌症警告标签。原因是市场上出售的烘焙咖啡被发现含有高浓度的丙烯酰胺,一种有毒的致癌化学物质。

有媒体指出,本案不仅星巴克,绿山咖啡、7-11、卡夫食品全球等90多家快餐巨头均被起诉。

星巴克中国的最新回应

对此,记者昨晚联系了星巴克中国的相关负责人,得到了最新的回应:星巴克始终坚持为顾客提供优质、安全、可靠的食品和饮料,致力于让顾客感受到高品质的星巴克体验。

关于加州的这起诉讼,可以参考全国咖啡行业协会相关公告的中文翻译:

全国咖啡工业协会关于加州第65号判决的公告

在这场旷日持久的法律诉讼中,今天,加州65号判决的结果可能会导致所有咖啡产品都必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前都在考虑各种对策,包括继续上诉,采取进一步的法律行动。

给咖啡产品贴上致癌警示标签,会是一种误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南指出,咖啡是健康生活方式的一部分。世界卫生组织也明确指出,咖啡不会致癌。无数的学术研究证明了喝咖啡对健康的好处,喝咖啡的人通常寿命更长。

全国咖啡工业协会主席兼首席执行官威廉·默里说:“咖啡长期以来被证明是一种健康的饮料。这场法律诉讼产生了一个可笑的结果。这个65号判决已经让消费者困惑,不利于公众健康意识。”

事实上,记者发现,这两天星巴克的股价都在正常波动范围内。有分析师指出,这恰恰证明了美国投资者对这一判断不是很在意。

那么,丙烯酰胺到底是什么?

喝杯咖啡,真的有那么严重吗?

喝咖啡能安心吗?

丙烯酰胺是食品中美拉德反应的副产物。

一般来说是食物中的碳水化合物和蛋白质,是高温烹饪时“顺带”产生的。

丙烯酰胺确实是一种潜在的致癌物。大量动物实验表明,丙烯酰胺具有一定的致癌性;而且会造成神经系统损伤,影响婴儿早期发育,危害男性生殖健康。

但是,这些致癌性只是“可疑的”。目前的研究仅仅停留在动物实验阶段,没有足够的证据表明它对人类有同样的危害。

但一些特殊职业群体可能会因大剂量暴露和摄入而造成神经损伤。正常人不需要太担心。

据2010年发表在《食品与化学毒理学杂志》上。

总的来说,这三种食品中丙烯酰胺的含量都比较高

咖啡及速溶咖啡等类似产品。

高温加工的马铃薯产品

早餐谷物

因此,世界各国一直呼吁尽可能降低这些食品中丙烯酰胺的含量。例如,为了降低薯片、咖啡和早餐麦片中的丙烯酰胺含量,欧盟制定了新的“参考值”标准,将于今年4月1日起实施。

其实完全避免是不可能的,但是日常生活中的小细节还是可以注意的:

1.多煮少煮。

2.少喝速溶咖啡

3.儿童、孕妇和哺乳母亲应特别注意

孩子们更喜欢吃零食和油炸食品,经常摄入过多的丙烯酰胺。丙烯酰胺容易被人体吸收,有可能通过乳汁传播给婴儿,但婴儿的排毒功能相对较弱,所以要特别注意控制丙烯酰胺的摄入,母亲要注意少吃油炸和高脂肪的食物。

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