维生素b1缺乏病 什么？脚气病是缺乏维生素B1引起的？

先别惊讶！这里说的脚气和我们平时说的脚气和“脚气”不一样。其实脚气就是脚癣，是真菌感染引起的，表现为足部皮肤的损伤。皮肤损伤边界清晰，可逐渐向外扩展。也会有水泡，主要在腹部，侧面，脚趾头脚掌。

这个“脚气”不是另一个“脚气”

这里说的脚气是由于维生素B1缺乏引起的，属于营养缺乏。这种脚气多发生在以加工细米粉为主的人群。小檗主要损害神经-血管系统。根据患病者的年龄，分为成人脚气和婴儿脚气。

成人脚气早期症状较轻，主要表现为乏力、食欲不振、恶心、抑郁；长期饮酒的人，由于酒精中毒导致维生素B1缺乏，容易出现精神障碍，甚至昏迷。婴儿脚气，多见于2-5个月的婴儿，多由哺乳母亲缺乏维生素B1引起。突发急性病。发病初期，宝宝食欲不振，脸色苍白，晚期则会出现紫绀、心力衰竭。

维生素B1的作用

维生素B1是B族维生素之一，又叫硫胺素，是维生素中发现最早的一种。19世纪末20世纪初，维生素B1被认为是一种必需的营养素。成人维生素B1总量约25~30 mg，主要分布在肌肉中，约占50%，其次是心、脑、肝、肾。维生素B1在体内以不同形式存在，参与人体重要反应:作为辅酶维持体内正常代谢活动；抑制胆碱酯酶活性，促进胃肠蠕动；对神经组织也有影响。维生素B1在肝脏代谢，代谢产物主要通过肾脏随尿液排出体外。

维生素B1缺乏的原因是什么？

维生素B1在体内起着重要的作用。虽然我们每天需要的维生素B1量很少，但中国营养学会建议成年男性维生素B1的摄入量为1.4毫克，女性为1.2毫克。然而，如果我们缺乏它，它会损害我们的健康。

维生素B1缺乏的主要原因:

摄入不足:长期食用精加工米粉或谷物加工不当，缺乏其他富含维生素B1的食物补充剂。

需求增加:女性在孕期和哺乳期对维生素B1的需求较高，但如果不增加维生素B1的摄入量，就会造成缺乏。

维生素B1吸收或利用障碍:长期慢性腹泻、酒精中毒、肝肾疾病都会影响维生素B1的吸收和利用。

哪些食物富含维生素B1？

维生素B1广泛存在于食物中，富含谷类、豆类和干果。动物内脏(肝、肾、心)、瘦肉、蛋类也很丰富。我们日常生活中维生素B1的主要来源是谷物，维生素B1大多存在于谷物的表皮和胚芽中。如果大米和面粉研磨得太细，就会损失大量的维生素B1。

由于维生素B1易溶于水，在碱性条件下容易受热分解，过度淘米或煮饭时加碱也会导致维生素B1大量流失。常温烹饪食物时，维生素B1的损失不多，但高温烹饪时可达10%~20%。

*本文来自马博士健康小组

*本文图片来自网络

马冠生博士

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士生导师

国家食品和营养咨询委员会成员

国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童专家

农村义务教育学生营养改善计划全国专家委员会成员

中国营养学会副主席