红米是禾本科杂草稻，接近野生稻。在分类上属于籼型，与粳稻伴生。因为它的种皮是红褐色，所以叫红米米，无芒或短芒，壳是黄色或褐色。
1.红米有降血压、降血脂的作用。
2.红米富含淀粉和植物蛋白，可以补充疲惫的体力，维持正常体温。
3.红米富含多种营养成分，其中以铁最为丰富，因此具有补血和预防贫血的功效。
4.红米富含磷、维生素A、B，可改善营养不良、夜盲症、脚气病；还能有效缓解疲劳、精神萎靡、失眠等症状。
5.红米中含有的泛酸、维生素E、谷胱甘肽等物质可以抑制致癌物，尤其是预防结肠癌。
6.与化学合成的红色素相比，红米具有无毒、安全的优点，还具有健脾消食、活血化瘀的功效。
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