大豆油和菜籽油哪个好 大豆油、菜籽油、花生油...这几种油到底哪种好？千万别用错了！

通常我们去超市买油

橄榄油、花生油、大豆油和菜籽油...

吃什么油最好？

哪种油营养最好？

今天一篇文章把一切说清楚了！

不要让一勺油毁了全家人的健康！

手表可以理解如何吃油

烹饪方法

推荐的油品

需要注意的事项

炖菜

大豆油、玉米油、葵花油等

耐热性差，不适合油炸，以炖为主

普通烹饪

花生油、米糠油等

耐热性好，基本上可以用于任何烹饪方法

用调味汁给冷食调味

橄榄油、茶籽油、芝麻油、亚麻籽油等。

可以用来炒菜，但是他们特有的香味让它凉了更香。

少吃点

棕榈油、猪油、黄油、黄油等

饱和脂肪酸含量高，少吃

一个

大豆油——营养好不贵

推荐指数:★ ★ ★

大豆油主要由亚油酸(50%~60%)组成，α-亚麻酸含量为5%~9%(目前强烈推荐食用“星脂肪酸”)。大豆油中含有许多特殊的微量营养素，如磷脂、胡萝卜素、维生素E、甾醇等。

2

菜籽油-稍微打折的营养价值

推荐指数:★ ★

菜籽油是唯一含有菜油酯的植物油。菜籽油在不饱和脂肪酸和微量元素方面优于大豆油。但菜籽油中的芥酸和芥子碱对人体的不良影响尚未确定，整体营养价值略有降低。

三

花生油——预防心血管疾病

推荐指数:★ ★ ★

宾夕法尼亚大学的一项研究表明，与高脂肪饮食相比，橄榄油饮食、花生油饮食和花生+花生酱饮食可以显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇，但对有益胆固醇的影响很小。这一结果也表明，花生油和橄榄油一样，可以起到预防心血管疾病的作用。

四

玉米油——降低心脏病风险

推荐指数:★ ★ ★

玉米油的营养价值不仅在于它是必需脂肪酸和维生素E的来源，还在于玉米油富含植物甾醇，可以降低患心脏病的风险。

五

米油-改善高血压和糖尿病

推荐指数:★ ★ ★

米糠油富含不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸。此外，还富含谷维素、植物甾醇和维生素E，其中维生素E也是具有较强抗氧化活性的α-生育酚，米糠油中还含有0.3%的角鲨烯。富含谷维素的米油可以改善慢性病。对于老年人和亚健康人群来说，富含谷维素的米油是一个不错的选择。

六

橄榄油-抗氧化和抗衰老

推荐指数:★ ★ ★

橄榄油含有大量的单不饱和脂肪酸，初榨橄榄油含有多种生物活性成分，如橄榄多酚、角鲨烯、绿原酸、维生素E、胡萝卜素等。，具有良好的抗氧化和自由基清除能力。尤其是酚类化合物，对人体健康有一定的有益作用。橄榄油中的角鲨烯可以保护乳腺细胞DNA免受氧化损伤。

橄榄油不仅可以用于凉拌，也可以用于各种油炸和油炸，但特级初榨橄榄油更适合凉拌，做酱，直接口服，涂面包代替黄油。

七

棕榈油——最好的油炸食品

推荐指数:★ ★

棕榈油不像其他植物油，经常出现在厨房，但在方便面、快餐、烘焙等食品行业都有一席之地。由于它的高氧化稳定性和耐油炸性，经常被用来代替动物油，而没有胆固醇的麻烦。

同时，棕榈油富含维生素E、辅酶Q10、β-胡萝卜素等，特别是胡萝卜素和维生素E，使棕榈油具有抗氧化等保健特性。

八

油茶籽-有助于降低胆固醇

推荐指数:★ ★ ★

油茶籽油和橄榄油也被称为姐妹花，是世界上两种木本植物油之一。油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量比橄榄油高，因此被称为“东方橄榄油”。

油茶籽油富含单不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D、胡萝卜素、磷脂、角鲨烯等生物活性成分，以及茶多酚这种橄榄油不具备的特定生理活性物质。同时，油茶籽油不含芥酸，易于人体消化吸收，有助于降低血液中胆固醇的浓度，预防动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病。

九

亚麻籽油可以降低患冠心病的风险

推荐指数:★ ★ ★

亚麻籽油富含α-亚麻酸，α-亚麻酸和亚油酸一样，是人体必需的脂肪酸。此外，α-亚麻酸是EPA和DHA的前体，有助于大脑和视网膜的发育。

研究表明，每天摄入含8gα-亚麻酸的亚麻油也能降低血脂异常患者的血压水平。此外，其他研究表明，增加α-亚麻酸可以降低冠心病死亡的风险。但由于亚麻油的碘值在175以上，很容易被空气体氧化变质，所以要低温保存，食用时不宜加热，开盖后尽快食用。

10

富含生育酚的葵花籽油

推荐指数:★ ★

葵花籽油的脂肪酸营养与大豆油相似，饱和脂肪酸含量很少，以亚油酸为主，缺少α-亚麻酸。葵花籽油富含生育酚，其中95%以上是具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油无法比拟的。

葵花籽油还含有植物甾醇、角鲨烯等活性物质。除了煎炸，还可以用来烘焙。

侧睡有利于大脑清理垃圾/最新研究表明，侧睡不仅有利于大脑健康，还可以预防老年痴呆症。“脑垃圾”通常含有淀粉样蛋白，淀粉样蛋白是阿尔茨海默病患者大脑中常见的斑块。通过去除这些蛋白质，大脑将较少患神经系统疾病。

来源|健康时报(ID: jksb2013)

本期编辑:高洁