吉利丁是什么 吉利丁是什么东西

明胶一般指明胶，是胶原蛋白部分水解的产物。

明胶是无色或淡黄色固体，呈粉末状、片状或块状。它是胶原蛋白适度溶解和热变性得到的产物。动物皮、骨头和制革废料是生产明胶的原料。市面上常用的明胶，多以牛皮骨或猪皮为原料。目前明胶的生产方法主要有碱法、酸法和酶法。

明胶按性质和用途可分为三种，即照相明胶、食用明胶和工业明胶。明胶的质量可分为高级明胶、低级明胶和骨胶。根据用途不同，明胶的质量和要求也不同。当它用作粘合剂时，主要要求是粘合强度。用于摄影、食品、医疗等领域时，强调产品的纯度。