红色冰糖和白色冰糖的区别 红色冰糖和白色冰糖的区别是什么

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我们都很熟悉冰糖，但是市面上的冰糖有两种：黄冰糖和白冰糖。两者有什么区别？很多人还不知道。来了解一下吧。1.差异。白冰糖是单晶冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者都是由白糖经过溶解、除杂、熬煮、结晶而成，不同的是白冰糖是用二氧化硫漂白的。

2.营养。黄冰糖是一种比较原始的白色冰糖，没有经过严格脱色，甘蔗原有成分保留较多。与严格脱色的白冰糖相比，黄冰糖甜度更高，营养价值更丰富。

3.用法。黄冰糖在烹饪中还有“上色糖”的作用，所以当你需要“炒糖”时，选择多晶黄冰糖，口感更自然。单晶白冰糖更容易融化，所以在烹饪时会更方便。