【植物奶油】植物奶油和动物奶油哪个更好？

据说女人最喜欢的是奶茶和甜点。

从蛋糕上的奶油到奶茶上的奶盖，喜欢甜点的人不能忘记奶油的味道。

但是有人认为面霜不健康，对身体有害，其实你吃的不一定是真正的面霜。

植物奶油vs动物奶油

1、植物奶油。

植物奶油也叫植物奶油。

事实上，它和牛奶无关。植物油经过加氢过程变成固体后加工的人造黄油。

所以植物奶油的价格比动物奶油便宜一半以上。

2、动物奶油。

传统的面霜只有动物性面霜。

我们平时说的动物奶油是从奶中分离出来的脂肪，所以动物奶油其实是乳制品。

脂肪含量从低到高可以分为稀奶油(淡奶油)、奶油(黄油)、无水奶油(无水黄油)。

像我们平时最常买和吃的动物奶油一样，是淡奶油。

脂肪含量低的淡奶油通常用于咖啡或奶茶。脂肪含量在30%以上的淡奶油通过后，装入或涂抹在蛋糕表面。比较利弊

其实植物奶油和动物奶油在口感、制作用途、人体健康、价格上都有差异。

具体来说，我们来看看这两种“面霜”的优缺点。

动物奶油成分更自然，口感更好，但通过后不坚硬，容易变形，成本也很高。

所以蛋糕店为了降低成本，做出更好看的造型，通常更喜欢植物奶油。

如何区分植物奶油和动物奶油？

那么平时买蛋糕和甜点的时候，怎么区分是动物奶油还是植物奶油呢？

教我这三招容易识别：

1、尝尝吧。

动物奶油有浓郁的牛奶香味，口感顺滑但不油腻，植物奶油有甜甜腻腻的感觉。

2、看颜色。

动物奶油颜色是黄色的，植物奶油颜色都是白色的。

3、做个小实验。

原理：动植物霜的熔点和密度不同

微波炉用高火加热5-10s，动物奶油都会融化，植物奶油只会融化一部分。

为了确认这一点，我们做了奶油水果蛋糕，左半部是动物奶油，右半部是植物奶油。

把蛋糕放在室温环境下，安装好摄像头，推迟拍摄，观察蛋糕的变化。

可以清楚地看到。

随着时间的推移，黄色的动物奶油已经完全融化，白色的植物奶油仍然很硬。

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怎么选择市面上的奶油产品？

如果我们想自己买奶油来做一些甜点，该怎么选择呢？

我们整理了一些市面上常见的奶油产品，供大家参考：

• 植物奶油产品

植物奶油普遍会加各种糖，以及色素和香精，所以植物奶油本身就会比较甜。

如果要用植物奶油做蛋糕，那糖的添加量要注意，别加多了。

• 动物奶油产品

安佳的淡奶油和黄油颜色都更加偏黄。

因为新西兰的青草β-胡萝卜素较多，奶牛把β-胡萝卜素带入牛奶中，所以安佳的奶制品会偏黄，没有另外两个产品那么像“奶油”。

动物奶油因为是动物脂肪，有较高的饱和脂肪和胆固醇，所以也不建议多吃，尤其是三高人群和需要控制体重的小伙伴。

植物奶油为了降低反式脂肪酸，需要全部氢化植物油，那么其中的脂肪就全部都是饱和脂肪酸。

不过现在氢化植物油在工艺上可以做到“0反式脂肪酸”，根据标签来看，以上产品都不含反式脂肪酸。

国标规定，反式脂肪酸含量≤0.3%就可以标注“0反式脂肪酸”

如果要买植物奶油，记得看包装上的营养成分表里，反式脂肪酸的含量是否为“0”。

• 打发时间对比

考虑到有些人会关心不同奶油的打发时间。

我们做了一组实验，来把这六种奶油产品的完全打发时间，都精确计算了一遍。

把它们的打发时间从低到高做了个排序，供大家参考。

其实不管是动物奶油还是植物奶油，严格来说都不是非常健康，平常爱吃奶油的小伙伴们适量就好，可不要太贪嘴哦。