【山药发芽能吃吗】发芽的8种食品不仅可以吃，还可以提高营养价值

很多人习惯在家里屯各种蔬菜和水果，但一下子吃不完，蔬菜就会长出新芽。舍不得扔掉，担心发芽的蔬菜会影响健康，所以把所有食物都发芽了就不能吃了。不是这样的。发芽的8种食物不仅无害，还能提高营养价值。(大卫亚设)。

什么食物发芽后可以吃？

1，托兰

芋头属于高淀粉食物，发芽的芋头可以吃，但最好尽快吃。不要让口感下降。但是芋头要煮透才能吃。因为芋头有轻微的毒素。同时要控制量，其中含有过多的淀粉和膳食纤维，一次性吃得太多会导致营养不良和腹胀。购买的芋头不能放在冰箱里冷藏，可以放在开口的纸箱里，使其干燥、凉爽、通风良好。

2、山药

把山药放在潮湿的环境里容易发芽，但把发芽的部分挖出来就能吃，但如果山药表面变黑了，就要马上扔掉。将山药保存在凉爽通风的环境中，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱。

3、大蒜。

发芽的大蒜只要不发霉变色，就可以放心食用，提高营养价值。因为这种大蒜含有抗氧化物质，可以对抗自由基。为了防止大蒜快速发芽，可以去皮，放在密封的玻璃瓶里，然后放在冰箱里冷藏。

4，糙米

发芽的糙米的营养价值增加了一倍，叶酸和维生素含量都增加了，口感也很柔软。尽可能将糙米放入干燥密闭的容器中，防止阳光、潮湿和防虫。

5、豆类

各种豆类发芽后，豆芽、豆芽、豌豆豆芽等营养价值会提高。豆芽可以提高大豆的营养吸收率，口感比较清澈，很容易被人们接受。

6、生姜

生姜发芽可以消耗幼苗的部分营养物质，但不会破坏主要成分。也就是说，如果切生姜，生姜肉质变干，纤维变粗，营养物质就会慢慢流失。生姜放在密封的塑料袋里也能防止腐烂。

7，洋葱

洋葱发芽后营养价值大大下降，吃起来辣，但不影响健康。请尽量在干燥通风的环境中放洋葱。另外，洋葱和土豆不能放在一起。否则会吸附土豆的水分。

8、胡萝卜。

胡萝卜发芽后，没有毒性作用，也不会产生毒素，部分营养物质可能会转移到发芽部位，从而降低发芽胡萝卜的营养价值和口感。煮胡萝卜的时候，请尽量挖出发芽的部位。首先把胡萝卜保存在通风干燥的环境中。如果想放进冰箱，就要剪头发，用保鲜膜包起来，防止水分流失。

温暖的提示

这几种发芽食品可以放心大胆地吃，但不能吃发芽的花生。花生发芽的话，会伴随真菌。一旦花生壳变成棕色或黄色，吃起来有味道，就发霉了。另外，发芽的土豆也不能吃，土豆发芽后变绿，向日葵就会产生太多。这是毒性很强的物质，会影响身体健康。此外，一般正常发芽的红薯可以吃，但营养价值下降，水分损失严重。如果发现红薯表皮上有黑斑或褐色斑点，说明红薯已经发霉，必须扔掉。