六合坊北京致美楼

汇御膳民集萃南北宴飨众贤达肇始清代鼎盛民国复兴新世纪——— 北京致美楼
联系：010-83128596地址：北京西城广安门广义街10号
● 致美楼特色菜品:1、致美楼烤鸭 ——— 内煮外烤，果木挂炉。2、活鱼四吃 ———— 致美楼看家菜。3、红扒猪脸 ———— 鸿运当头镇店菜。4、绣球干贝汤 ——— 美容养颜菜。5、红烧肘子 ———— 传统十大鲁菜之一。6、锅烧鸡 ————— 经典下酒小菜。7、九转大肠 ———— 传统名菜，九转仙丹。8、麻辣香锅 ———— 时尚名菜，营养丰富。9、酸汤龙利鱼 ——— 来自深海，口感细腻，层次丰富。

备注：
一、文中所有菜品图片，为本文作者原创，严禁盗图，违者自负法律责任。
二、供稿单位：涿州至道摄影

致美楼饭庄是京城历史上著名的八大楼之一。创建于清道光年间。既一鱼做成四味鱼馔，色香味个个不同，被誉为致美楼看家菜。头尾红烧，贵在鲜而不腥；菊花中段，将鱼片去刺改刀，先炸后烧。味兼甜咸，形如菊花；糟溜鱼片，则一色纯白，糟味香浓，鲜嫩异常。红烧鱼子末，增添了清香之味，盛入盘中红润透亮，肥而不腻。有一次杜氏宴客，酒席上了此菜，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。有一文士说，如此佳肴当取美名，杜表示欢迎。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，另外，也是赞美高厨的手艺，当即取名“九转大肠”，同座都问何典？他说道家善炼丹，有“九转仙丹”之名，吃此美肴，如服“九转”，可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝。从此，九转大肠之名声誉日盛，流传至今。

八、麻辣香锅 — 时尚名菜，营养丰富。麻辣香锅，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。属于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。其味道鲜美，而且口味多种多样，各类食材可科学的任意搭配，菜品既时尚，又营养丰富。

八、酸汤龙利鱼 — 来自深海，口感细腻，层次丰富。龙利鱼来自深海。个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那么宽，个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，以酸汤方法烹制来吃，味道真是棒极了。