红烧肉怎么做才能软烂而不油腻 肉火烧怎么做又软又好吃

五花肉要选红白相间且带皮的，把肉清洗干净，切成大约3厘米左右的方正大块儿。

凉水下锅焯水。

肉块变色后撇除浮沫，捞出备用。

起锅加少量油，把五花肉倒入锅中煸炒出油。

另起锅，放入适量冰糖炒糖色，炒至冰糖融化冒泡。

倒入少量热水搅拌均匀，倒入五花肉，中小火翻炒。

加入适量的啤酒，接着放入香叶、八角、香葱，加适量盐、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺，小火慢炖，时间上大约30-45分钟为宜。

最后大火收汁。

装好盘的红烧肉，撒上适量小葱花。这道菜就做好了。