五花肉要选红白相间且带皮的,把肉清洗干净,切成大约3厘米左右的方正大块儿。

凉水下锅焯水。

肉块变色后撇除浮沫,捞出备用。

起锅加少量油,把五花肉倒入锅中煸炒出油。

另起锅,放入适量冰糖炒糖色,炒至冰糖融化冒泡。

倒入少量热水搅拌均匀,倒入五花肉,中小火翻炒。

加入适量的啤酒,接着放入香叶、八角、香葱,加适量盐、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺,小火慢炖,时间上大约30-45分钟为宜。

最后大火收汁。

装好盘的红烧肉,撒上适量小葱花。这道菜就做好了。

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