老母鸡汤怎么炖好吃呢,让我们一起来了解一下
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材料/工具
锅鸡
老母鸡汤
- 1用料老母鸡300克;山药250克;生姜;葱;芝麻油少许;胡椒粉少许。
做法老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花。将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内,加入适量的水(水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水),再滴入几滴芝麻油,放入少许的胡椒粉,扣上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火。待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可。
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END珐琅锅:黄油油的老母鸡汤
- 1用料老母鸡半只;葱3根;姜4片;料酒2勺;盐6-8克;花椒7-8粒做法1.母鸡多次洗净稍微沥干,放入锅中,放姜葱即可2.加入纯净水,诺~大概就这么多,我的锅子是22厘米的,我也不知道多少毫升,凭感觉添加的水,宁愿一次性加足也不要中途添加哦~3.再加2勺料酒,少许花椒4.咕噜噜咕噜噜开炖吧,开了后撇去浮沫,原材料好,可以省去焯水这步,这点随意!5.接着小火炖60-70分钟足够,珐琅锅导热效果好,这个时间足够,其他锅子炖老母鸡需要2-2.5小时,中间可以用筷子插进鸡块试试成熟度。6.撒上葱花,啊呜啊呜吃起来,太美味啦!
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END滋补药膳老母鸡汤
- 1用料老母鸡1只;当归1根;干松茸一小把;银耳2朵;生姜1块;盐适量做法老母鸡里外洗干净,沥干水当归洗净,不需要浸泡干松茸用矿泉水浸发,或者过滤后的自来水,别用自来水,泡制没有硬芯银耳泡发用水同松茸,银耳不要浸泡太长时间,四十分钟为好放凉水没过鸡,当归和鸡同时放,需要注意的是添水同时鸡会上浮,用铲子压一下就知道,如果锅的保温密闭性都比较好,水损耗就会很少,这种情况下并不建议加太多水,因为水越多汤味越没那么足。水开后,撇净浮沫,保存大火沸腾三五分钟,再把泡发的松茸放进改小火去一起炖。两个小时左右,汤色已经很白了这时候离起锅前20分钟,把银耳放进去最后撒盐,滋补的老母鸡汤就做好啦。
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