方法
- 五花肉要选红白相间且带皮的，把肉清洗干净，切成大约3厘米左右的方正大块儿。
- 凉水下锅焯水。
- 肉块变色后撇除浮沫，捞出备用。
- 起锅加少量油，把五花肉倒入锅中煸炒出油。
- 另起锅，放入适量冰糖炒糖色，炒至冰糖融化冒泡。
- 倒入少量热水搅拌均匀，倒入五花肉，中小火翻炒。
- 加入适量的啤酒，接着放入香叶、八角、香葱，加适量盐、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺，小火慢炖，时间上大约30-45分钟为宜。
- 最后大火收汁。
- 装好盘的红烧肉，撒上适量小葱花。这道菜就做好了。
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