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材料/工具
鸡蛋 香油 米饭 葱花 水方法
- 搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀,在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋,炒的时候会更蓬松一些。
- 当鸡蛋放入油锅时记住别用铲子,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
- 米饭本身是熟的,旺火油锅下米饭需迅速的翻炒,然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜,翻炒片刻就可以出锅了。
- 记住翻炒的时间不能太长,否则米饭会变得非常硬,像钉子一样难以下咽。
- 葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。因为太早放葱花,葱花的香气出不来而且炒的太熟也不好看。
方法2
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