制作月饼的材料和步骤 制作月饼的材料和工具

制作月饼的材料和步骤，今天教大家一手，中秋节吃到香甜可口的月饼。

材料/工具

1 个中号不锈钢锅、 200 克砂糖 、60 克水 、25 克柠檬汁、红豆、面粉、烤箱 大约四分之一个柠檬

方法1

• 1将砂糖和水加入锅中，搅拌使糖溶解。用中火加热，直到它开始沸腾。一旦糖浆开始焦糖化并变色，加入柠檬汁和剩余的柠檬皮。柠檬中的酸会阻止焦糖化，还会与溶液发生反应，将其转化为糖浆。从这里开始，您无需搅拌溶液。用文火炖约30-40分钟。30 分钟后，用木勺将勺子浸入溶液中并让几滴落在盘子上，以检查糖浆的稠度。如果糖浆扩散了一秒钟但保持其形状，它就准备好了。如果它散开但不能保持其形状，则需要煮更长的时间。如果糖浆凝固并且根本不扩散，则说明煮过头了。如果热量太高并且水蒸发太快，可能会发生这种情况。只需一次向锅中加入几汤匙的热水，直到达到所需的稠度。一旦达到所需的稠度，将锅从火上移开并冷却。冷却后，糖浆应该稍微浓一些，可以舀到密封罐中储存。
• 2将烤箱预热至 250 F/120 C。用铝箔盖住烤盘或托盘，然后在上面撒上小苏打。将小苏打烘烤 1 小时。完成后，取出并存放在密封容器中。这将防止它吸收更多的水分。您还可以烘烤更多以保存和储存以备将来使用。要制作溶液，请将 1 茶匙烘焙小苏打与 4 茶匙混合。水。这将产生大约 2 克碱水。
• 3将干豆放入锅中，加水，煮沸。煮沸后，过滤水并在豆子中加入冷水。在炉子上重新煮沸，继续炖至变软。如果在豆子煮熟之前蒸发了，请添加更多的水。一旦豆子变软并且大部分水都用完了，将豆子捣碎并与糖混合，或者在食品加工机或搅拌机中加入少许水，直到形成糊状。如果使用搅拌机，之后您可能会发现糊状物太稀。只需将糊状物放回锅中，在炉子上加热几分钟，让水蒸发。将填充物存放在冰箱的密封容器中。
• 4将面粉筛入一个中等大小的碗中，放在一边。在另一个碗中，将剩余的成分混合并搅拌在一起。将液体加入面粉中，揉 10-15 次至光滑。用保鲜膜覆盖并冷藏2小时。这样就把面团处理好了。
• 5将馅料卷成 35 克的球，将面团卷成 15 克的球。将面团球压平成一个扁平的圆盘，然后将馅料球放在中间。从底部开始，开始将馅料周围的圆盘折叠起来，一边用拇指向下推馅料一边旋转馅料，然后用另一只手捏住馅料周围的面团。轻轻撒上一些面粉以避免球粘​​在羊皮纸或硅胶内衬的烤盘上。这样月饼就已经初具规模了。
• 6一旦所有的球都形成了，把烤箱预热到 355 F/180 C。在月饼模具上轻轻撒上面粉。将球放入模具中，然后转到烤盘上。将模具的拉杆向下压，直到有阻力，然后提起模具，同时继续压拉杆将月饼推出。
• 7使用喷雾瓶，在月饼表面轻轻喷洒一层薄薄的水，以防止开裂。烤月饼5分钟。同时，打一个鸡蛋和 1 茶匙水打蛋液。月饼烤5分钟后，从烤箱中取出，刷上蛋液。确保它是一层薄薄的，以便烘烤后仍然可以看到设计。继续烤15-20分钟，或者直到月饼变成棕色。转移到冷却架上，让其完全冷却，然后储存在密封容器中。

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方法2

• 1将油、牛奶和糖混合，倒入搅拌碗中。将所有面粉混合，也将它们过筛到搅拌碗中。用抹刀将所有原料混合在一起，直到非常光滑。
• 2将混合物滤入盘子（或浅碗）中。将面糊蒸约15分钟，直到完全煮熟。趁热将面团揉至光滑。用保鲜膜包好，就可以当冰皮使用了。
• 3将鸡蛋和糖在搅拌碗中打散。 在鸡蛋中加入牛奶和浓奶油。将中筋面粉、小麦粉和奶粉混合，一起筛入主锅。把碗放在有沸水的锅上，用小火慢慢地把材料混合在一起。
• 4用搅拌机把所有的原料混合均匀，确保没有结块。将黄油加入混合物中。用抹刀不断搅拌混合物，直到它变得非常光滑且不粘手。冷却奶油冻，即可使用。
• 5将冰皮和蛋奶以3:2的比例分开，用面团包裹馅料，使其大致圆润均匀。
• 6如果你已经煮过面粉，那么你可以忽略第一步。如果没有，锅烧热，倒入适量糯米粉。将面粉搅拌至完全煮熟（浅金黄色）。将一些煮熟的面粉放入模具中，轻敲柜台上的模具以除去多余的面粉。将带馅的面团放入模具中，压在台面上，推出。冰皮月饼放入冰箱冷藏3-5小时后口感最佳。您可以将它们密封保存约 2-3 天，但之后冰皮会开始变硬，所以在此之前享受它们！
• 7做美食只是其中的一部分，分享节日快乐才是真正的中国传统中秋节！这是向您的朋友或亲戚表达您的爱和愿望的一种方式。所以在这里本人做了冰皮月饼和粤式月饼，然后把它们装在一个盒子里，上面有中国传统的图案。所有的祝福，所有的爱，所有朋友的赞赏和赞美，让月饼和节日变得完整。

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