1、看嘴，新鲜的小黄鱼嘴比较干净，次品嘴里比较脏，选购时可以捏开嘴看一下，新鲜的小黄鱼鳃盖紧闭，不容易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味。
2、看眼，新鲜的小黄鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，而不新鲜的眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败的眼混浊呈红色。
3、另外新鲜的小黄鱼鳞片紧贴鱼皮，不容易掉鳞和剥皮，次品鳞片松驰易脱落，用手按压鱼体，有硬度且弹性的，手抬起后肌肉迅速复原的为新鲜的，反之凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。
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