有机花菜 你在农贸市场买有机花菜吗？八成不是“有机”

只要经常去餐厅，就应该吃“干锅有机花椰菜”这道菜。

农贸市场卖6元/公斤的有机花菜，可能和有机没有关系。

杭州市农业局和浙江省农科院的相关专家近日将有机花椰菜更名为松花，应该叫松花。

加上“有机”二字就卖了

几年前，杭州人其实对这种长相奇特的花菜是有所怀疑的。以前吃的花菜是圆形的，实心的球，这种看起来松散分散的花菜在地里好像长得太老了，没有注意。

但是现在不一样了。是大排档的宠儿。昨天，记者在冯凭街的农贸市场走了一圈。所有有花菜的摊位都卖这种花菜，但以前的球形花菜消失了。

卖菜的阿姨说有机花椰菜又甜又脆又好吃！也许是因为“有机”这个词，它的价格比普通的花椰菜还要高。普通花菜卖1元一斤的时候，叫有机花菜的松花卖6元一斤。

松花几年来一直在餐厅和普通人的餐桌上。浙江省农业科学院蔬菜研究所研究员顾洪辉正在研究松花，他挑选了一些浙江省种植的松花品牌。他说，在杭州市场，松花被称为有机花菜，其实很不科学。

杭州市农业局农作物司副司长顾洪辉和郑俊辉都认为，杭州餐馆里流行的“干锅有机花椰菜”奠定了今天松花的市场地位。

很难核实是哪个聪明的餐馆或蔬菜批发商发明了“有机花椰菜”这个名字。但是松花一开始在杭州农贸市场卖的并不好。取而代之的是，杭州人用“干锅有机花椰菜”这道菜享受了它更甜更脆的味道，然后又在农贸市场赢得了足够的关注。这个过程得到了农业专家的肯定。

只要和有机相连，就很好卖，可以卖的更贵。“你看市场上，有机黄瓜和有机番茄不好卖？”顾洪辉说。

发明“有机干锅菜”这道菜的人，可能也是个美食家，对如何处理蔬菜很有经验。顾宏辉说，中国人还是喜欢吃爆炒。这种腌菜特别适合炒菜。吃过一次就忘不了它的甜味。

因为肉厚茎长，干锅煮的凉菜越来越入味，肉汁的鲜美被凉菜吸收，从而成为配角。据说在干锅菜花最流行的时候，一些餐馆的几个厨灶中有一个是专门用来烧菜花的。

有机花椰菜很难吃

那么，市场上真的有有机方法培育的松花吗？

对此，顾宏辉的回答是肯定的，但是吃下去的可能性很小。“浙江现在大约有5万亩松花种植面积，其中只有几百亩是通过有机种植种植的。在市场旺季，这些严格按照有机方法种植的有机松花，都是稀罕货，早就提前一空预定了，基本不供应市场。”

当地的松花还没有上市

天气变冷之前，松菜不能上市。浙江当地的腌菜最早要到十月初九月底才会上来。现在我们吃的都是从甘肃或者河北运来的松花蔬菜。

在超市出售的一些有机蔬菜中，也可以找到“有机松花”这个品种。如果有机蔬菜公司注册的有机种植基地在浙江，那么有机菜花的来源应该受到质疑，因为现在不是浙江有机菜花上市的时候。

浙江瑞德农业科技有限公司主要种植绿色无公害蔬菜。负责人李英姿表示，按照绿色标准种植的松花蔬菜上市需要一段时间。种松花不难，病也少。最高批发价1斤，可以卖4元，比普通花菜还赚钱。

受欢迎的腌菜其实很复古

松花10年前就出现在杭州，浙江省农科院蔬菜研究所在2007年左右就选择了适合在浙江种植的品种。然而，温州人小林却觉得很奇怪。他说小吃的花菜是这样的，到了杭州才知道叫有机花菜。

顾宏辉证实了这一说法。松花是从台湾和福建本地引进的品种。在浙江，毗邻福建的温州最早种植松花。相对于疏松的花菜，普通的花菜可以称之为紧实的花菜。

天津农科院科润蔬菜研究所副所长孙德龄曾经说过，松花的品种来源应该是台湾。其实松花应该算是花椰菜的进化祖先。花椰菜早期作为蔬菜种植时，芽是松散的。后来，人们通过连续的人工选择，培育出花球洁白致密的花椰菜。现在流行人们吃凉菜，也是一种复古。

许多家庭主妇知道，当花椰菜开始变黄变松时，她们不能吃它。而自然生长的松花的花冠是黄色的。为了让食用者放心购买，有些种植基地会提前用下面的叶子包裹花球，得不到阳光花球会变白。顾宏辉说，其实天然发黄的松花富含胡萝卜素和叶绿素，由于光合作用充分，营养更丰富。