腌桂花 早晨4点就开始忙 杭州满觉陇开腌甜蜜糖桂花

国庆假期的第一天，杭州西湖风景区满觉龙的村民们都很忙。

杭州人常年吃的桂花，秋天腌制。

凌晨4点，黎明前，20多名村民带着“家伙和东西”进山。“趁着太阳还没出来，加快速度，赶紧打桂花。”带头的村民喊了一句。

村民分工明确。有人把塑料布放在树下，有人拿出两米长的竹竿，轻叩桂花树枝。满满的小桂花纷纷落下，蓝色的塑料布迅速被金黄色覆盖。

《满江红语》真实典故的出处，是指中秋前后的桂花收获季节，广西农民用竹竿拍打桂花的枝干，桂花如雨般落下散尽。

今年桂花的数量比往年多20%。“前段时间太干了，没下过雨，后来下过雨，天气舒服。本来晚了的桂花就一起浓缩开了。”75岁的盛解释说。

桂花留下一股浓浓的香味。首先，筛出细枝、树叶等。用筛子把它们混合在一起，然后稍微晒晒太阳。

“一大早，桂花带着露珠，只需要轻轻拍打竹竿就倒了。晒干是为了让腌桂花的味道更纯正。”84岁的胡静勇家，上满觉龙五号，经验丰富。他生产桂花糖已经有40多年了。

院子里已经准备了十几个大桶，里面装满了可以咸人舌头的梅卤。梅子卤水由梅子和大量的盐制成，是腌制桂花必不可少的原料。

清晨，人们采摘的桂花轻轻滑入梅卤。

“这是桂花浴！”桂花加工师傅把浮在梅面上的桂花压了下去，又捞了上来，整条胳膊都快没了。

“新鲜的桂花比较苦，一定要用青梅汁腌制，青梅汁一定不能过桂花，不然没泡过的桂花会变黑。”

沐浴后的桂花像冬天的咸菜一样，用塑料薄膜覆盖，用10多根长竹片覆盖，用4个30斤重的陶罐压制，然后戴上大帽子，然后交给时间。

腌制半个多月后，将腌制好的桂花用清水洗净，沥干水分，将白糖和桂花混合，揉搓至白糖变成黄褐色。

桂花可以制成桂花藕淀粉和桂花枣。满觉龙村，有个卖桂花栗子汤的小饭馆。鲜板栗片和藕粉勾兑成浓汤，洒上新收获的西湖桂花。这种时令美味的桂花栗子汤，让很多杭州人难以忘怀。

在杭州的习俗中，说到“吃桂花糖”，也有吃糖的意思。

老粉底没有巧克力的时候，桂花糖代表着爱和欢乐。而特别生活的杭州人，习惯于做甜汤、藕粉、年糕，甚至在泡茶的时候用桂花代替纯白糖，这样才能吃到生活中的一点点快乐。