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1.肠胃保健吃酸苦
苦艾适合做酸咸菜。它有苦味，需要单独浸泡。以前家里有专门泡苦甲虫的罐子。如果你害怕吃不下，就把它泡在玻璃罐里。
肠胃虚弱的人，容易胃痛、肠炎、消化不良，一定要泡一瓶苦胆，坚持每天吃几粒，这样肠胃才会慢慢调理。
我妈还教过我一个很有效的调理胃气疼痛的食疗方法，就是用苦菜煎鸡蛋。
将鸡蛋打散，将十几只新鲜的苦跳蚤切碎，放入蛋液中，搅拌均匀，加入少许盐，放入锅中放入油中炸熟，待蛋液凝结后，再加入少许水煮熟。
苦味能温中通气，鸡蛋能补中益气。合起来可以养胃，对气滞或食滞引起的胃痛有缓解作用。
2.孕妇食疗——苦焖猪肚
吃苦炖的比较温和。单独吃苦是苦，炖汤不苦。妈妈说:“你沾了油就不吃亏了。”这是因为蓬蓬的苦味有降气的作用，而肉有补气的作用。苦味缓解肉的油腻味，中和蓬蓬的药性。所以气虚的人不要多吃苦菜，要炖苦菜。
用苦味炖鸭子和动物内脏很好。
苦胗炖猪肚是一种特别好的药膳。
妈妈说怀孕最后两个月，孕妇吃苦，炖猪肚，有利于顺产。
炖猪肚的方法如下:
准备一个猪肚，做成鲜苦的。把苦跳蚤放在猪肚里，用线缝起来。放入冷水中，大火煮沸，小火翻炒。然后吃蓬蓬猪肚汤。
不放生姜。生姜会影响这种药膳的功能。
你可以用更少的盐来品尝它。炖汤时不要放盐，否则五花肉会变硬。
苦炖猪肚有养胃的功效，脾胃虚弱的人也可以吃。其作用不同于苦胗煎蛋，作用温和，主要是养胃和促进溃疡愈合。鸡内金煎鸡蛋有较强的调理作用，主要是理气止痛。
3.苦叶炒蚕豆健脾利湿
鲜苦叶也可以吃，有补气的作用。
苦叶切块油炸，有一种特殊的香味，不同于洋葱和蒜苗。
炸鲜蚕豆配苦叶是最好的搭配。蚕豆吃多了容易停滞，所以和苦叶一起吃，可以放心。
常吃苦，养心防老
苦是养心，温通心阳，疏通血管，降血脂，预防动脉硬化。是调理心脏病的食疗上品。心功能差的人，平时感觉胸闷心痛，经常吃苦，会很有帮助，可以预防冠心病、心绞痛甚至心肌梗塞。
苦味可以健胃，治疗胃炎和胃痛，特别是对于胃肠寒湿瘀阻引起的胃胀和腹胀。
苦不仅养心健胃，还益五脏。古人很久以前就发现苦难可以延年益寿，于是就把它比作中国料理中的灵芝，认为苦难可以使人适合忍饥挨饿，避免一切疾病，就像神仙一样。
历代文人都注重养生，从杜甫、白居易、苏东坡到陆游，都喜爱养生，并留下了赞美诗。懂得养生之道的苏东坡弟子章雷，是著名的《粥》的作者，也高度赞扬蓬蓬的保健功效，甚至亲自在家种了上百种蔬菜。他写的一首诗特别能代表古人对秋的理解:
奶酪是神仙和圣人的最爱。
轻身是坚强的脊梁，但守旧派是正直的。
其实是因为苦菜有降血脂减肥的作用。当血脂下降，湿浊排出时，人自然是“轻而不浊”。
“坚强的脊梁”是因为苦可以预防骨质疏松；“卫正气”是因为它能消炎、抗菌、增强人的免疫力。
说“老”就是延缓衰老，一点也不夸张。苦艾具有抗氧化作用，能解毒、净化血液。最重要的是，可以养心。
心脏是内脏中最重要的器官。《内经》早就说，心为君官，主明引和，以养生养命。主人不明，十二官危，养生，苦。心脏有问题，全身不能正常供血，内脏不能愈合。健康的心造就健康的身体。只要保持一颗年轻的心，怎么会老？
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