炸了 炸花生米，不能直接用油炸，注意3个细节，香脆可口，久放不返潮

炒花生，不能直接炒，注意3个细节，香脆可口，长期放出来也不会回潮

大家好，感谢大家看了我分享的文章。我想对你说:“油炸花生不能直接油炸。注意三个细节。香脆可口，时间久了也不会回潮！』

花生是落花生的种子，是一种营养丰富、价格低廉、保存时间长的常见食品，是家家户户必备的干货。吃花生的方法有很多，最受欢迎的是油炸花生。

在节日的餐桌上，油炸花生总是我们应该吃的零食中不可或缺的一部分。即使是不喝酒的人，也忍不住吃两口。炸花生米相比酱牛肉，经济实惠，可以随时管理。很简单，几分钟就上，老少皆宜。油炸花生虽然简单，但有些人做得不好。

最常见的问题是花生炸后不香不脆，凉了容易回潮，容易炸糊，总之不好吃。

其实这些问题出现的时候，技巧还是没掌握好。跟大家分享一下炒花生的方法，注意三个细节，保证花生香脆，越嚼越香，长期放出来也不会回潮。

1.选花生

市面上的花生基本都是干货，没有水分可以长期存放，所以有老的也有同年的。买花生的话，一定要买同年的。它们富含水分且饱满，油炸后味道鲜美。老花生失水，干燥，口感差。掌握三个特点，保证花生新鲜优质。

(1)虽然花生是晒干的，但那一年的含水量较高，所以花生壳没有那么皱，而是光滑饱满。

⑵新鲜的花生，由于刚晒干，闻起来有独特的花生香味，随着存放时间的增加，香味也会消失。花生受潮后会发霉，有霉味就不能吃了。

(3)花生有一个小胚芽，就是尖头。如果花生未经处理，胚芽中会有小白点，所以质量更好。

2.油炸

准备花生、盐、食用油、高浓度酒。

(1)选择颗粒饱满、无霉变、无虫蛀的花生，冲洗干净备用。很多人直接在锅里炒花生。花生看起来很干净，但是有很多灰尘和杂质，所以洗起来更干净。

②将洗净的花生放入清水中浸泡10分钟，沥干水分。花生泡在水里，吸水，不容易炸，吃起来更脆。这是第一个细节。炒之前一定要把水沥干，不然容易炒。

③将花生倒入锅中，加入适量的油，开始小火油炸。

无论是炒花生米还是油炸花生米，都要放在冷锅中、冷油中、小火中保存，以保证加热均匀。花生不容易被抓到，也不容易被油炸。这是第二个细节。

④花生受热会裂开，声音由小变大，再由大变小。当没有声音时，捞出并立即排油。倒入盘中后，立即加入一勺高强度白酒，搅拌均匀。刚出锅的花生温度很高，白酒受热会挥发，带走残留水分。花生吃起来更脆，冷却后不易回潮。这是第三个细节。

⑤花生彻底冷却后，加入调味料，如盐、白糖、五香粉等。，根据个人口味，搅拌均匀。

香喷喷的炒花生做好了，色泽金黄，口感酥脆，嚼起来清香扑鼻。

炒什么生米？咬一口。如果是内黄外黄，说明煮熟了。如果里面还是白的，继续炒。