中国米其林餐厅名单 要不要把米其林榜单当回事？一张榜单不能说明全部，上榜的餐厅不必傲娇

11月28日，公布了2020年《北京米其林指南》星级餐厅名单，以及62家米其林餐盘餐厅。10天前，北京米其林指南还发布了北京必比登推荐的第一版餐厅名单，有北京特色的卤菜、豆汁、炒肚都摆在桌子上。

在揭幕仪式上，米其林中国总裁表示，他将向北京精神致敬，向选材精美、师法他人致敬。然而名单一出来，北京一群“吃货”就不干了，要么质疑米其林对京菜的无知，要么“怀疑”他不是北京人。总之，很多人认为这份名单是“失败的”。俗话说萝卜白菜各有所爱，质量不同就没有数量上的可比性。其实中国人都知道一个道理，吃饭没有高低之分。

至于这个榜单带来的不适，有一种观点几乎是荒谬的，说“不做轮胎的厨师都不是好吃的货”，为明星排名做榜单不是无聊就是对美食一无所知。还有一种上升到东西方文化冲突的高度，指责他们拿着西餐标准来衡量中餐，即使不是文化霸权的表现，也是对中餐文化的不尊重。

真的没必要拉到这么高的水平，因为只是企业评价的美食指南。习惯了各种名单，对各种名单的运作模式越来越熟悉的人，正在逐渐摆脱对名单的盲目信仰，尤其是西方机构发布的名单。而且可以预见，无论采用哪种标准做美食榜，“舌尖上的中国”都会引起质疑。这份米其林榜单引起了关注，但这只是另一个话题。聊完之后，网友们要继续吃喝，没有辣椒就不能去吃的人也不会转淡而甜。

一张单子不能说明全部。上榜的餐厅不用骄傲，没上榜的餐厅也不用抱怨。有的人翻出了清代科举状元，如、王、毕远、林兆堂、王云金、刘子庄、陈垣等，发现这些八股文大家最后都没有脱颖而出，扬名立万。相反，他们是失败的学者，如李煜、顾、金圣叹、黄宗羲、吴、蒲松龄等。，这给后人留下了宝贵的财富即使如此，我们也不能因为后者而否认前者没有真正的才华，或者说我们还是固守封建思想，看不起后者。所以，如果榜单上没有京味老字号，不要因为“为什么没有我”而批评评选不公，广大食客也不用因为自己喜欢的食物没有被评选出来而烦恼。这只是一个列表。

当然，作为一个在世界上有广泛影响力的美食榜，忽视它的存在和价值是不够的。特别是以国际交流中心为战略定位的首都城市，2022年冬奥会的举办城市北京，也应该鼓励一些餐饮企业按照所谓的“米其林标准”来设立，以满足越来越多的外宾的口味。一个自信包容的大都市，可以容纳来自世界各地的美食，可以容纳各种美食排行榜。