古代怎么冷冻食物 蔬菜保鲜 古人保存食物的方法有哪些

七月，天气热得像蒸笼。在这个炎热的夏天，最酷的事情就是打开冰箱，带着寒意喝一瓶冰镇的冷饮。此时，我们应该最感谢冰箱的发明者卡尔·冯·林德，是他让我们享受到了科技的便利。想想以前没有冰箱的时候有多难，但其实走近历史你会大吃一惊。

众所周知，古代没有冰箱、冰柜等制冷设备，那么在炎炎夏日如何冷藏食物呢？公元前2000多年，西亚巴比伦的幼发拉底河和底格里斯河流域的古代居民开始在坑里堆积冰块来冷藏肉类。在商朝，中国也知道如何用冰块保存食物。

蓄冰不是一件简单的事情，只能由王公贵族来做。秦汉时期，普通百姓过夏天，“空调”的主要来源是井。因此，聪明的古人发明了“储井法”，把一个大罐子放在井里，作为放置食物的“冷藏室”；或者把食物放在篮子里，绑在地下保存。现代还有人用这种方法做“冰镇西瓜”。苏东坡曾在《说事》中提到:“夏天，菜挂在井里，夜不坏。”第二种是“蓄冰法”。早在2000多年前，中国就有一种储存食物的“冰导”，是一种储存冰的铜制容器。在古书《李周》中，有一篇用冰镜储存食物的记载:“为冰镜献祭”。冰鉴大概是世界上最早的“冰箱”了。

早在周代，中国就建造了一个简单的“冰库”，叫“灵隐”，汉代又叫“灵石”，是一种体积很大的冰室。但周秦以后，“灵隐”只建在皇宫里。直到隋唐，民间四方出现了土冰库。根据鲁谷的《贾青录》，清代苏州人藏冰的现象相当普遍。当地人买地窖冰，每年夏天邻居都卖，叫“凉冰”。可以和杨梅、桃子、花红混合。俗称冰杨梅、冰桃。

在炎热的夏天，古人还将“冰箱”技术应用于生产和运输。唐朝杨贵妃喜欢吃荔枝，唐玄宗专门安排快马从岭南带来，所以有“红尘中骑公主笑无人知是荔枝”的说法。但是从岭南到长安，快马接力不分昼夜，要走几天。因此，为了保证荔枝的新鲜和美观，装有荔枝的容器必须经过冰处理。明代冷藏技术更加发达。明代的俞沈星说:“六月，鱿鱼带来了雪和寒冷，它要走3000英里才能到达长安。“蚕是长江下游出产的一种名贵鱼类。运至长安三千里，仍能“带雪带寒”。原来它用的是“冰船”。

明代，黄省曾在《鱼经》中写道，以前渔民“用冰养白鳞鱼”，运到很远的地方，称为“冰鲜”。就这样，“以冰养之”的贮藏方法，最迟在明代被我国古人广泛采用。有人把这种“冰船”称为世界上最早的“冷藏船”。

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如果没有冰箱，食物在夏天会很快腐烂。古人是如何保持食物新鲜的？虽然我们对没有任何科技的古人不抱希望，但有时候他们的智慧还是可以帮助他们做出比我们今天更好的选择。

中国古代经过几千年的封建帝制，当时的人力是惊人的。就拿储存食物这件小事来说，他们发明了冬天收集冰放在冰库里，夏天储存食物的方法。肯定比用冰箱需要更多的人力和时间，一般的穷人可能享受不到这样的待遇。

但是作为一个贵人和皇帝的贵妃，享受这样的服务是很容易的。把冰从深冰室里拿出来，放在冰导里，就可以轻松地吃到冰镇饮料和水果了。因为冬天的冰更自然，更凉爽，更坚固，结冰的效果更好。这样，就有可能很多古代贵族确实享受到了比我们更舒适的生活。说起来，我们的冰箱只是有限的，并不是所有的东西都能长期保鲜。但是有专门负责看管的冰箱，可以合理存放更多的食物，甚至可以保存全国各地致敬的新鲜水果。这种贵族生活，很多普通的现代人都能享受到。此外，古代普通人也有自己独特的保持食物新鲜的方法。比如他们虽然挖不出特别深的冰库，但是井底的温度会低很多，所以他们把食物放在井底，然后捞出来，味道也不错。与凉果相比，更健康舒适，更适合老人和孩子。

所以，虽然在古代不是每个人都能喝冷饮，但是不同的人群有不同的食物保险方法，这也是古人智慧的结晶。小时候经常听到街上卖冰棍的老人的叫声。那时候我们只有偶尔一根冰棍，没有冰箱。与古人早期的智慧和方法相比并没有差很多。

而且，聪明的古代商人也发明了卖鱼的好方法。当他们在冬天抓鱼时，他们立即把鱼扔进冰块中保存。当他们吃鱼时，他们把鱼放在冰块里，运到北京出售。虽然有点贵，但是能享受到这么新鲜自然的冰鲜鱼，还是很难得的。好像有钱就能享受美好的生活，这在古代也是一样的道理。