每年的四月到五月，都是最胖最新鲜的时候，肉很好吃。爆花了解一下！
仔细清洗后，肉仍然紧紧地粘在壳上，乍一看很新鲜。我真的很想咬进嘴里，在嘴里留下余香。花甲的肉很有味道，壳里还夹杂着辣汤。肉，舔壳，吸汁，满满的幸福。
材料
花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱、酱油、糖盐干辣椒、水淀粉、香油。
炒花甲的做法
1.将花甲倒入盆中，加水。放一勺盐和几滴香油，静置半小时左右。这一步就是让花甲吐出沙子。
2.半小时后(时间越长越好)，将花钉清洗干净，直到水清为止。
3.将花甲放入冷水锅中。水刚刚淹没了花甲。水开了，鱼出来的时间一定不能太长。
4.干葱姜蒜辣椒韭菜。在这里，请注意大蒜必须切成泡沫。
5.备酱:辣椒酱一勺半，酱油一勺，料酒两勺，酱油一勺，蚝油一勺，糖半勺，盐半勺。
6.往锅里倒适量的油。油热后，放入葱姜蒜干辣椒砂锅(蒜沫只倒一半)。香味出来后，就可以倒进花甲了。
7.翻炒几下，然后倒入韭菜继续翻炒。搅拌均匀后，倒入刚刚准备好的酱料。
8.将调味汁和韭菜充分混合，倒入另一半大蒜泡沫。
9.出锅前先倒水淀粉。
10.完成工作，享受美食！
11.吃完可以煮点面条放进去，或者煮一把粉丝拌汤，超级新鲜！
小费
前期不费事排砂。花甲处理的越干净，味道越好。
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