干竹笋是由竹笋经脱壳、切根、修剪、高温蒸煮、清水漂洗、手工切片/压制、自然风干/干燥、成型和包装而成。
浸泡笋干的方法1
先用清水浸泡,然后换水放入炖锅中煮沸,再取出换水再次浸泡。视天气情况再泡一两天也可以。
浸泡笋干的方法2
1.将干竹笋放入清水中浸泡一夜一天,中间换一个水。也就是说前一天晚上泡好,第二天做晚饭。(大热天,浸泡时间过长,笋干容易变质。)
2.稍微软化的笋干不能立即用于烹饪,因为大多数笋干顶部被浸湿,底部仍然坚硬。锅里的水烧开,加入整根笋干,再加入少许食用碱(这是软化硬笋干的关键)。
3.将笋干放入碱水中煮5分钟(时间仅供参考,请根据自己笋干的硬度决定)。
4.当干竹笋的底部可以用筷子穿过时,取出干竹笋,用冷水冲洗。
浸泡笋干的方法3
笋干吃前一定要浇水。温水泡一两天,然后大火煮两个小时,再泡水泡两三天。在水喷发期间,每天要换水一次,保持湿润,防止变酸,使之充分彻底。一般500克的笋干生长率可达2500 ~ 3000克,品质好的可达3500 ~ 4500克。水开时,注意不要让米粒落在里面,以免晒黑笋干。
浸泡笋干的方法4
取出煮15分钟,然后用刀切成你想要的形状(切成3到5毫米宽的条状),用水浸泡,12小时后即可食用。不要泡太久,否则会失去笋干的味道。笋干本身就是专门烤的干货,所以膨胀需要一点时间,不能长时间保存。温水泡几个小时,再煮半个小时。之后用刀切成想要的形状(切成3-5毫米宽的条),泡在水里,12小时后使用。不要浸泡太久,否则会失去笋干的味道。
浸泡笋干的方法5
笋干用热水浸泡,凉了放一边继续浸泡,每天换水。换水时,连竹笋都要放火烧开,不易变质。浸泡3天,基本可以切了。然后将笋干切片继续浸泡2天,味道很好。有时候我妈用淘米泡,说不容易变质,泡的快。
成都吉食府食品有限公司负责人表示:每年清明节前后采收新鲜竹笋,然后半年生产出清香醇厚、色泽鲜黄的笋干,既保证了笋干的原味,又保证了笋干的品质。
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