花米兴义美食花米粽粑香，你吃过吗？

形意菜:香喷喷的粽子

说到汤圆，大家都很熟悉。我们在兴义街卖汤圆。今天，我们将介绍在兴义深受食客欢迎并获得好评的粽子。

很多人都吃过汤圆。糯米用模具压制成圆形蛋糕形状，用肉末和洋葱包裹。吃的时候两面煎成褐色，中间用刮刀画线，加入鱼腥草、辣椒等调料。咬一口，闻起来很香，很多人都喜欢。在刘阳街，有一种独特的汤圆，它不同于普通的白色汤圆。它不仅色彩鲜艳，而且吃起来也很美味。这个汤圆卖了很多年，积累了很好的口碑。

这家位于刘阳街拐角处的商店被称为“刀坊村花米饺”，这是一家位于前徐吉的百年老店。第四代传人许长礼热情地向我们介绍说，“千虚集刀坊村”这个品牌已经有几百年的历史了，“刀坊村”原来是老一辈的糕点店。经过一百年的浪费，它来到了许长礼，最终演变成了今天的粽子。

刀坊花米店创始人许:这个(牌子)是我们老祖宗传下来的，期间60年没有做过。最近十年，我们接手了，做了，但是打了老祖宗的牌子。所以确实是一家百年老店，注册的是我爷爷原来的老店名道坊村

说到卖汤圆的由来，许长礼告诉我们，最初的汤圆是她2012年在越南吃手工挑选的糯米时得到的灵感。回来后，她结合布依族传统的五色糯米，自己开发创造了这种糯米粽子。

稻坊村花米年糕创始人许:因为家家户户都在做白糯米，所以我用民族特色做了彩色年糕，在原来的基础上加工成彩色年糕

每天早上四点钟，许长礼会起床煮汤、染米，并开始包粽子在这一天出售。记者在贵州许继稻坊村的粽子店里看到了许长礼煮汤、染米的过程。与其他原料不同，彩色糯米的染色原料都是用植物熬制的汤来染色的。

刀坊村花米米粉创始人许:这叫紫米草。他的书叫《红蓝草与红草》。它被染成蓝色和红色。不同地方染的，颜色也不一样。这是什么颜色做的？这是紫色的。

众所周知，我们平时经常能吃到的黄糯米，其实就是米明花染出来的颜色，也就是兴义人所说的黄米花煮汤。另一种常见的紫糯米是用紫米草熬汤染的。此外，还可以用苏木、枫香叶、丝瓜藤染红、黑、绿。而且这些植物有一定的药用价值。

稻坊村花米糯米糕创始人许:这是什么色素？这是苏牧煮的水。这水是用来染糯米的吧？染红，这个(也)促进血液循环，祛瘀消肿止痛。它是一种促进血液循环的药材。熬三个小时要多久才会红？

不仅是这些颜色，通过不同植物材料的选择和搭配，还可以用糯米染出其他色彩丰富的颜色，如蓝色和金黄色。经过不断的尝试和改进，许长礼自豪地告诉我们，她现在可以用不同的植物材料染18种糯米。

糯米需要泡六个小时才能染匀泡透。蒸完好色的糯米后，为了让糯米汤圆从每粒米到馅料都有新鲜的味道，许长礼还特意将肉骨汤和糯米搅拌在一起，最后用手通过模具压制成型，然后用蒜泥和肉沫制成的馅料填充。美味的味道和鲜艳的颜色吸引了许多当地和外国的顾客。自从2012年许长礼研究了第一批粽子后，她的生意一天比一天红火。

顾客:好吃(口感)纯正，好。小时候在兴义来到上海。现在我将回到我的家乡，为暑假寻找这些美味的食物

记者:你的口味有什么特点

顾客:我觉得他选的米饭很清新

顾客:在这里吃年糕是我们的传统。不管怎样，如果我们来这里，我们必须去她家买

记者:你觉得这味道不一样吗

顾客:清香四溢的草叶颜色和沸水染的纯草味道一样(和植物染的糯米味道比较)

顾客:这个不太油腻，但是馅很香

顾客:我来自上海。我是专门来这里过暑假的，然后听说这里有一家百年老店。我们都来吃非常有名的小吃

记者:你刚才是怎么尝到味道的

顾客:很好。Q弹的颜色也很好，有一些好吃的味道

记者:你今天打算买一些吗

顾客:买吧。拿回去和大家分享