鲍鱼炖排骨 精选美食：虎皮青椒，鲍鱼炖排骨，红烧排骨，香辣去骨鱼片的做法

中国菜体现了中国传统的饮食文化，与其他国家的烹饪相比有许多独特的特点。

风味多样:由于气候、产品和习俗的差异，广阔的中华民族自古以来就在中国饮食中形成了许多不同的菜肴。就地方划分而言，有巴蜀、淮阳、齐鲁、粤闽四大菜系。

四季不同:根据季节搭配饮食是中国烹饪的主要特点。中国一直遵循调味、配菜随季节的原则，冬味浓，夏清淡凉。冬天炖煨，夏天凉凉。各种蔬菜四季更替，适时食用。

注意菜品的美感。注重食物的色、香、味、形、器的和谐，从多方面表现菜肴的美感。厨师运用自己的聪明绝顶和艺术修养，创造出各种美味佳肴，在实现色、香、味、形的统一方面独具特色，给人以精神与物质高度统一的特殊享受。

讲究口感:中国烹饪自古以来就讲究口感。它不仅对小吃的色、香、味、形、器、质、营养有严格的要求，而且对菜肴的命名、品尝方式、时间的选择、食用的节奏、娱乐的穿插都有一定的高雅要求。

老虎青椒

练习:

1.青椒去籽，用刀压平。将大蒜切成小块备用。

2.取一碗，放入少许盐、鸡精、糖、酱油、醋，备用。

3.往火锅里加油。油温上升后，加入青椒，炒至两面变白，微微去皮，加入大蒜，炒大蒜，加入汁液，搅拌均匀，大火收集汁液。

鲍鱼排骨

练习:

1.将排骨洗净，放在锅里煮。把它们拿出来，洗干净，去掉血。鲍鱼洗净去肠泥，用牙刷刷壳。

2.将所有材料放入锅中，倒入清水。盖上平底锅，放入装有水的锅中，点燃。

3.煮沸后，转小火炖2小时左右。炖好后，加入一些调料，即可享用。

红烧猪排

练习:

1.把排骨的凉水放进锅里淹死。煮沸后，除去冷水，清洗漂浮的泡沫；

2、在锅中加入2汤匙糖，炒出糖色，中火慢炖，将排骨放入油糖色中，包裹糖汁翻炒；

3.倒入生姜、八角、香叶、肉桂、酱油、料酒，翻炒均匀；

4、倒水，无配料，中小火煨30分钟；

5.时间到了，从火里收集果汁。

辣去骨鱼片

配料:巴沙鱼600克、葱条50克、姜末10克、大蒜5克、甜椒5克、葱花2克、紫苏2克、盐2克、鸡精3克、辣椒酱2克、酱油3克、鲜辣子3克

练习:

1.巴沙鱼宰杀去骨洗净，斜切成块。

2.将鱼片放入清水中煮沸，在水中焯水，取出约30秒，将鱼片整齐地放入以洋葱和紫苏为基料的锅中。

3.将油放入干净的锅中，翻炒姜末、大蒜和甜椒，加入盐、鸡精、辣椒酱、酱油和辣味制成美味的果汁，倒在鱼片上，撒上葱花，大火上菜。