凉拌莴笋的做法 精选美食：红烧猪蹄，树椒土豆丝，麻辣凉面，凉拌莴笋的做法

中国菜体现了中国传统的饮食文化，与其他国家的烹饪相比有许多独特的特点。

风味多样:由于气候、产品和习俗的差异，广阔的中华民族自古以来就在中国饮食中形成了许多不同的菜肴。就地方划分而言，有巴蜀、淮阳、齐鲁、粤闽四大菜系。

四季不同:根据季节搭配饮食是中国烹饪的主要特点。中国一直遵循调味、配菜随季节的原则，冬味浓，夏清淡凉。冬天炖煨，夏天凉凉。各种蔬菜四季更替，适时食用。

注意菜品的美感。注重食物的色、香、味、形、器的和谐，从多方面表现菜肴的美感。厨师运用自己的聪明绝顶和艺术修养，创造出各种美味佳肴，在实现色、香、味、形的统一方面独具特色，给人以精神与物质高度统一的特殊享受。

讲究口感:中国烹饪自古以来就讲究口感。它不仅对小吃的色、香、味、形、器、质、营养有严格的要求，而且对菜肴的命名、品尝方式、时间的选择、食用的节奏、娱乐的穿插都有一定的高雅要求。

红烧猪蹄

配料:2只猪手、冰糖、油、酱油、酱油、洋葱、生姜、大蒜、八角、肉桂、胡椒。

工作方法

1.将猪蹄焯水后的浮沫冲洗干净，用镊子将残留的猪毛清理干净。

2.把油放在火锅里。油热后，用小火炒糖块，把猪蹄炒到最高色。

3.加入葱、姜、八角、肉桂、酱油、酱油翻炒，加入开水，大火煮沸，小火煨约40分钟，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。

4.撒辣椒调味，大火收汁，放熟芝麻，用葱花装饰。

蜀椒土豆丝

配料:土豆、干辣椒、洋葱、大蒜、精盐、味精、胡椒、植物油、米醋

练习:

1.将土豆去皮，洗净，切成细丝，然后放入淡盐水中，浸泡十分钟左右，取出沥干；将洋葱切成丝；将大蒜切成薄片。

2.出锅大火，加热油加热，加入干树椒、辣椒爆香；加入土豆丝、大葱丝、蒜片，翻炒均匀。

3.加入精盐和味精，翻炒至味美，然后出锅装盘。

麻辣凉面

成分:

面条500克，黄瓜300克，芝麻酱50克，酱油1汤匙，盐4克，醋1汤匙，白胡椒2克，胡椒粉2克，花椒5颗，辣椒粉10克，糖20克，香油适量，大蒜2瓣

1.将面条煮至八成熟，取出晾干。

2.加入芝麻油，拿到电风扇前，吹至面凉。继续搅拌。

3.将黄瓜切成丝备用。

4.将芝麻糊放入碗中，用清水解开，直至稀糊状。

5.加入醋、酱油、糖、盐、白胡椒、胡椒粉、蒜茸，搅拌均匀。

6.锅里放少量油，炒辣椒，然后捞出。

7.辣椒粉趁热倒入辣椒油，搅拌均匀。

8.将辣油倒入调味汁中，搅拌均匀，形成调味汁。

9.将黄瓜丝加入冷却的面条中，倒入调味汁并搅拌。

冷莴苣

配料:生菜1-2棵，盐适量，米醋1勺，酱油1勺，糖少许，香油1茶匙，洋葱适量，干辣椒2-3个，热油3-4勺，白芝麻适量

练习:

1.将莴苣去皮，洗净，切成细丝，加入一勺盐，抓匀，静置15-20分钟，挤干，放入盘中。

2.加入不到半勺的糖、酱油、米醋，撒上干辣椒、大葱，撒上香油。

3.撒上芝麻，倒入热油，拌匀即可享用。