其实在家做豆腐也不难。可以用豆浆机+一点葡萄糖酸δ-内酯+小黄豆来做。很多葡萄糖酸δ-内酯的人可能不知道。其实网上买很方便。一小包可以做很多次豆腐。
自制豆腐
【使用成分】:干小黄豆100克，清水1000毫升，葡萄糖酸δ-内酯2g(淘宝有售)
[练习]:
1.称取100克干燥的小大豆，同时称取葡萄糖酸δ-内酯。
2.将小黄豆用清水浸泡一夜，待气泡全部膨胀后，放入筛子中滤出水。
3.向豆浆机中加入1000毫升清水。
4.将泡好的黄豆倒入豆浆机，插上豆浆机电源，按下豆浆机的豆浆功能。
5.豆浆用豆浆机调制好后倒出，用筛子过滤两次(用纱布或布袋过滤效果会比用筛子过滤好很多)。
6.用温度计测量过滤豆浆的温度。这时候我测了一下只有72度，但是豆浆加内酯最合适的温度是85度左右，我们需要重新加热豆浆。
7.将豆浆倒入小奶锅，中火煮至开始动，然后起泡。这时候温度差不多了，赶紧关火。
8.此时，用一小勺冷水融化预先称好的2克葡糖酸δ-内酯。
9.将融化的葡萄糖酸δ-内酯液体慢慢倒入锅中，记得边倒边搅拌。
10.盖上锅盖，让豆浆静置15分钟。
11.豆浆还在静置的时候可以准备配料。我喜欢吃咸豆腐，所以准备了榨菜碎、紫菜(用剪刀剪)、酱油(一汤匙)、一把虾米和一勺葱花。
12.静置时间到了，打开盖子，检查下一个锅的豆浆是否凝固。如果凝固了，就已经做成豆腐了。这时，把豆腐放入碗中，放入紫菜虾皮榨菜葱和一勺刚刚准备好的酱油(也可以加香油)，拌匀即可食用！
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