油茶果 茶油是世界上最好的植物油，奥格丽带你了解油茶果的采摘时间

油茶果实采摘时间及采后处理

第一次收获后的时间

油茶果适合的采摘时间和合适的采摘操作非常重要。过早采摘导致含油低，产量少；采摘过晚，油茶果实会开裂，茶籽掉落，分散于地，难以收集，又易发霉变质，造成浪费。可长期以来，油茶果采摘时间都是凭油茶产区农民群众在实践中积累经验来定，他们认为油茶果的成熟时间主要由品种来决定，一般小叶油茶等霜降种群在10月20日左右成熟，寒露1号等寒露种群在10月10日左右成熟，立冬种群在立冬节气前后几天成熟。另外，与种植的地理位置有一定关系，一般是高山先熟，低山后熟；荒芜地先熟，耕作地后熟。成熟果实一般有如下特征：果皮发亮，红皮果红中带黄，青皮果青中带白，果皮绒毛脱尽，果基毛硬而粗，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽仁现油。油茶果实适宜的采摘时间和操作非常重要。早期采摘导致含油量低，产量低；采摘过晚，油茶果实会开裂，茶籽脱落散落在地上，难以收集，容易发霉变质，造成浪费。长期以来，油茶果实的采摘时间是由油茶产区农民积累的经验决定的。他们认为油茶果实的成熟时间主要由品种决定。一般油茶等初霜种群在10月20日左右成熟，寒露1号等寒露种群在10月10日左右成熟，冬初种群在冬初节气前后几天成熟。另外与种植的地理位置有一定关系，一般先在高山上成熟，后在低山上成熟；先在荒地成熟，后在耕地成熟。成熟果实一般具有以下特征:果皮明亮，果皮红色，中间为黄色，果皮绿色，中间为白色，果皮绒毛脱落完全，果基毛硬而厚，果壳微裂，籽壳黑而有光泽，籽仁油。

自20世纪60年代以来，我国一直通过测定油茶种子成熟过程中主要化学成分的变化以及含油率变化时各油茶品种的成熟度和适宜采摘时间进行研究。1964年，在湖南怀化天星坪中国林科院油茶试验站的试验林中，你选了三个树冠开放、生长良好、无病虫害、树龄相近(35年)且立地一致的初霜红桃品种作为取样植株，每株一组，重复三次。8月6日至10月4日，每隔5天在各植株树冠中部同向取样，测定含水量、含油量、还原糖、蔗糖、总糖、淀粉和蛋白质含量。

8月初至10月初是油茶种子成油的主要时期。在此期间，如果没有严重的干旱或其他自然灾害，含油量从2.31%增加到45.22%。

周国章等采用15年生的普通油茶为原料，研究油茶种子成熟过程中脂肪含量变化的初步规律。研究表明，油茶果内脂肪自7月中旬开始形成，至10月下旬脂肪积累基本稳定。周、等以15年生普通油茶为原料，研究了油茶种子成熟过程中脂肪含量变化的初步规律。结果表明，油茶果实脂肪在7月中旬开始形成，10月下旬脂肪积累基本稳定。

陈永忠等人探索了油茶果实出油的内在机理。结果表明，果实体积增长主要发生在6月中旬至7月下旬，果实直径和高度的增长分别占果实总生长量的38.1%和30.1%。油茶种子、新鲜种子和新鲜果实的含油量随着果实的生长而逐渐增加，在一年周期内有两个高峰期，即8月中旬至9月初和9月下旬至10月下旬收获前。在9月20日至10月20日的高峰期，油茶鲜果含油量增加最明显，达到鲜果总含油量的68.9%。因此，初霜时的油茶果实不宜提前采收，否则出油率会大打折扣。

油茶等初霜品种，10月15日左右采收的油茶果实含油量只有18%左右，而10月20日左右采收的含油量可达21%。如果10月25日以后采收，含油量可达20%-25%；广西未成熟油茶籽含油量仅为30%-35%，完全成熟油茶籽含油量可达40%-60%

因此，不同品种的油茶果，成熟、采摘的时间不同，种仁中油脂含量也不同。同一品种，在不同时间采摘，含油量差异比较大。提前采收，球果未成熟，种仁中含油量比较低，含水量高，油茶籽的出油率低，造成丰产而不丰收，而茶油质量也会下降。最好的采摘时间是种子已经成熟而果实开裂之前。不同品种的油茶果应先熟先摘，后熟后摘，随熟随摘；同一品种的成熟茶果，应在近7天内采摘完。因此，不同品种的油茶果实成熟和采摘时间不同，籽粒含油量也不同。同一品种在不同时间采摘，含油量差异很大。提前采收导致球果不成熟，种子含油量低、含水量高，油茶种子出油率低，产量高但不好收，茶油质量也会下降。最佳采摘时间是在种子成熟和果实开裂之前。不同品种的油茶果实应先采摘，后采摘，成熟时采摘；同一品种的成熟茶果应在7天内采摘。

油茶同时具有花和果的特性，被称为“抱娃”。采摘油茶果实时，新的油茶花处于萌芽状态。要求仔细采摘油茶果实，尽量不要折断枝条，注意留芽，以免影响第二年的产量。