很多人喜欢喝果汁，用榨汁机制作新鲜果汁现在很流行，尤其受到很多时尚女性的追捧。然后，超哥带你通过关于鲜汁的四个问题。
1.鲜榨果汁能维持多久？
鲜榨果汁=压榨后立即饮用。最好半小时内喝完。不要储存。
你完不成？
①常温保存:不应超过2小时。如果超过2小时，鲜榨果汁会滋生大量微生物，引起不适，如腹泻等。所以常温下不宜超过2小时。这里的正常温度是指28度左右，不是南方夏季的“正常温度”。
②冰箱保存:夏季6-8小时，冬季12-24小时。虽然低温对微生物的生长有一定的抑制作用，但朝戈建议冰箱保存时间最多不超过24小时。
第二，为什么自己的果汁没有工厂生产的好？
鲜榨果汁没有大型工厂生产的产品好看，主要是因为水果中的物质与外界环境或物质之间的化学反应导致果汁的外观、颜色和营养价值发生变化，这往往是不利的。
这些反应包括:
美拉德反应:
糖是果汁中甜味的主要来源，一般果汁中含有氨基化合物，是产生暗褐色物质的过程。
抗坏血酸的氧化分解:
抗坏血酸可以等同于维生素C，维生素C是果汁的主要营养成分之一。由于其酸性和还原性，容易氧化分解，还能与氨基酸反应生成红色素和黄色素，特别是对于柑橘汁和柠檬汁。
多酚的氧化缩合:
果汁中还含有许多多酚，这些多酚会与蛋白质结合形成沉淀物。它还会发生氧化缩合反应或与果汁中的其他化合物反应，从而改变颜色。
3.我们的鲜榨果汁能保存新鲜水果的营养吗？
答案是否定的，家里的果汁无法避免新鲜水果营养的流失。
水果榨汁时，其细胞结构被破坏，各种抗氧化成分和维生素C被暴露出来。当遇到氧气或水果中的一些酶时，这些营养物质就会被破坏。这个反应很快。即使打完之后马上喝果汁，也已经损失了一部分营养。而且储存时间越长，维生素和抗氧化剂流失越多。
另外，榨汁后，如果喝果汁，水果中的膳食纤维会被忽略，除非一起吃渣滓。
所以鲜榨果汁除了日常膳食外，最好作为补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质的方法，用它来代替各种市售果汁饮料是非常可取的！但是你不应该喝果汁，而应该吃水果。
4.谁需要鲜榨果汁？
对于牙齿不好、消化能力差的人来说，很难保证每天摄入足够的水果和蔬菜，自己榨果汁是一种很好的补充方式。
另外，如果不能把家里的水果都吃完，不妨把多余的水果拿出来，每天挤一点，既能补充营养，又能有效利用食物资源！
[参考文本]
连志超，何仁，周晶晶。引用该论文王志平，王志平，王志平.食品工业。2012(6):7-9
许。引用该论文王志平，王志平，王志平，王志平.农产品加工:期刊，2011(4): 103-106
[3]孙彦明。大部分现榨果蔬汁应该改名为自制果蔬汁饮料[N]。中国消费者报. 2010
王璋王苏娅。引用该论文王志平，王志平，王志平.食品科学，2005，26(12):81-85
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