清蒸鳊鱼的做法 清蒸鱼的做法 几个小窍门教你彻底完全的给鱼去腥

蒸鱼最重要的是去腥。怎样才能真正彻底去除腥味？真的做过吗？如果问哪种鱼最腥，那不是鱼鳃，鱼线，鱼鳞，鱼。

我有两个去除鱼腥味的小技巧，就是鱼头里有两样东西。第一个藏在鱼头里，第二个藏在鱼头和鱼身的连接处。在外面买根本不会帮你摆脱，你很可能永远不知道它们的存在。

去除鱼腥味，首先要去除的是鱼的味道。鱼的味道是鱼头里靠近嘴的一小块肉。鱼的上牙，取出来后不要看这么小的一块肉，但是腥味是4星，但这不是最重的腥味。

取出的第二个东西是腮根的一块肉。这块从鳃中取出的骨头上露出了鱼牙。如果不去除，这里的腥味在你蒸炖的时候很容易跑进整条鱼。为什么总觉得鱼很干净，但是腥味还是很重？其实就是这两个藏在鱼头里的小东西制造了鬼。

以后要记住，没有这两样东西，味道会更好。

脱腥问题解决了，再有惊喜给你。玉米叶和清蒸鱼的结合，让清蒸鱼充满淡淡的香味。而两根筷子这一招，可以让蒸鱼更均匀。

我们先把鱼切成花刀。料酒洒上少量盐，摊匀，撒上葱姜丝，腌制10分钟。但是别忘了，我们今天做的清蒸鱼不一样。

蒸是蒸好鱼的关键。如果你直接在锅里蒸这盘鱼，它与空气接触的部分会先被煮熟。下面会有一些火，时间久了就老了。所以为了让它均匀成熟，我想出了一个窍门，就是用一双筷子。

在放筷子之前，我还有一个小窍门，就是给鱼加点香味。这个季节是玉米上市的时候，我们可以把玉米皮放在盘子里。这两根筷子可以在鱼下面蒸。

就站在盘子的两边。这样放鱼。8-10分钟后，在上面滴一点清蒸鱼酱油。哦，别说味道了。你也赶紧试试。