我们对包子太熟悉了。有时候,我们吃早饭的时候,用豆浆配馒头解决一顿饭。北方人平时连饭都不做,直接和菜一起吃包子。非常经济实惠。煮出来的馒头又好吃又好吃,又软又白,真的让人越嚼越香。
小笼包好吃,软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食。很多人在小笼包店买小笼包,因为蒸小笼包看似简单,但我们并不能一直蒸好。其实只要掌握正确的方法,还是可以蒸馒头的。首先我们选择好的面粉,通常用来做馒头,然后我们选择中筋面粉。其次,做面条有两种情况。一种是用自己留下的老酵,用的时候可以用水融化。另一种是用发酵粉。还有一个关键点,蒸馒头是用冷水还是开水。
很多人不理解这个问题,导致整个馒头都不软不甜。其实馒头一定要放在锅里用冷水蒸,这样馒头才又大又白,又嫩又好吃。冷水放入锅中,慢慢冒出的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵。如果在开水里煮,会被热蒸汽烫死,馒头也很难吃。一般小笼包可以在锅里蒸20分钟。关火后,不用担心开锅。让馒头再炖5分钟。包子会更软更好吃。
第一步:
先将温水倒入酵母粉中,搅拌至融化,然后慢慢倒入面粉中,搅拌均匀至呈絮状,揉成面团
第二步:
然后放在温暖的地方发酵,等30分钟,发酵变成两倍大,揉成团,再醒发20分钟
步骤3:
继续揉,醒20分钟,重复2、3次,分小剂量,做馒头,然后往锅里倒冷水
第四步:
醒了一刻钟后开火,盖上锅盖蒸20分钟,关火后再小火炖4、5分钟。
所以馒头一定要用冷水蒸。水逐渐加热产生的蒸汽可以帮助馒头进一步发酵,使馒头更加美味、柔软、香甜。
小贴士:如何判断包子熟了,用手拍包子,有弹性了就熟了。撕馒头皮。如果能剥下来就熟了,不然就不成熟了。用手指轻压馒头后,坑很快变成熟馒头。如果包子抑郁后没有恢复,说明没有蒸过。
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