红烧鸭腿 荤菜红烧的15种做法，香辣可口五味俱全，能多吃两碗饭

首先是红烧羊排

食品

羊排750g，土豆2个，葱，姜，蒜，冰糖，茴香，香叶，酱油，酱油，盐，味精，料酒，花生油。

工作方法

1.准备好所有材料，将羊排放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水去血，然后用冷水清洗干净，沥干水分。

2.往锅里放适量的油。油热后，加入适量冰糖，小火翻炒。

3.加入烤羊排，不断翻炒。

4.将羊排翻炒至表面金黄。加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续炒香。

5.倒入酱油和酱油，继续翻炒，直到羊排变色。

6、加入热水，不要放在羊排上，加入适量的盐，用大火煮沸，然后转小火炖。

7.炖大约30分钟后，加入预先切好的马铃薯片。

8.盖上锅盖，继续煨20分钟左右。

9.大火收集汁液，加入适量味精，搅拌均匀，关火，出锅。

二、虎皮蛋焖肉

食品

五花肉500克，鹌鹑蛋12个，生姜3-5片，八角2个，冰糖6个，花椒少许，花椒酒2汤匙，肉桂1小块，盐适量，酱油1勺。

工作方法

1.将五花肉切成小块，放入冷水中焯水。

2.取出，冲洗，沥干备用。

3.锅中放少许油，加入冰糖翻炒至冰糖融化成红棕色。加入五花肉，翻炒至变色。

4.倒入花雕酒，翻炒至蒸汽干透。加入姜片、八角、肉桂翻炒一会。

5.在五花肉中加入热水，加入酱油，用大火煮沸，用小火煨约30分钟。

6.将鹌鹑蛋放入锅中煮熟，去皮备用。

7.在油锅里炸至表面发黄，取出备用。

8.当五花肉烧至剩一半左右水分时，加入适量盐炒鹌鹑蛋，继续盖好，烧20分钟左右。

9.当汤变少时，转大火，大火翻炒至汤汁变稠。

第三，红烧羊肉

食品

适量羊肉、番茄、胡萝卜、洋葱和生姜、八角、色拉油、盐、酱油、料酒、后酱、胡椒、肉桂、香叶、豆蔻、草果、白芷和茴香。

工作方法

1.准备材料。羊肉提前放入冷水中切好，加入料酒和葱、姜，然后洗净备用。

2.准备调料，酱油，料酒，后酱，葱切段，姜切段，西红柿切段备用。

3.将油倒入锅中，加入香料和洋葱、生姜翻炒。

4.加入番茄块翻炒，加入后酱。

5.加入之前加工过的羊肉，翻炒。

6.羊肉加水，倒入酱油和料酒，加入少许盐，用大火煮沸，用小火煨。

7.将胡萝卜切成小块。

8.当肉准备炖的时候，加入胡萝卜片，尝一下汤的味道，再尝一遍。然后炖肉和胡萝卜，然后用大火收集汁液。整个炖煮过程大约需要40分钟。

9.炖的过程可以用高压锅来完成，省时省力。用高压锅的话，最后开锅收汁或者换锅都会很好吃。

第四，红烧兔肉

食品

一只兔子，半个大蒜，一些冰糖，菜籽油，盐，老酒，鲜味，酱油，青椒，红辣椒。

工作方法

1.兔肉洗净，剁碎。

2.向锅中加入水和适量的陈酒。

3.清洁并排水。

4.火锅里加适量菜籽油，炒蒜。

5.兔肉在锅里翻炒，略炒。

6.兔肉略炒至金黄色，加入一些老酒、酱油、酱油、冰糖，略煮。

7.汤少的时候加半碗开水，加点盐煮一会。

8.当汤快喝光的时候，开锅。

第五，鲍鱼红烧肉

食品

750克五花肉、10条小鲍鱼、1片生姜、适量洋葱、2勺蚝油、2勺酱油、1勺酱油、1罐啤酒和适量冰糖。

工作方法

1.葱姜五花肉加水。

2.鲍鱼洗净，然后用刷子刷表面。

3.在表面切好刀刃

4.将烤好的五花肉切成块。

5.将油放入热锅中冷却，翻炒姜片。

6.加入肉，翻炒至表面微焦黄色。

7.加入蚝油，酱油，翻炒，上色。

8.加入啤酒，将冰糖煮沸，小火煨约1小时。

9.加入鲍鱼煮开。用中火煮，直到汤变稠，均匀地裹在肉上。

第六，红烧啤酒鸡翅

食品

12鸡翅，生姜，干红辣椒，八角，桂皮，辣椒，酱油，盐，啤酒，洋葱，大蒜。

工作方法

1.鸡翅12只，每只翅膀内侧用3刀划开。

2、冷水入锅，烧开浮沫。

3.用热水冲洗表面的附件。

4.将20克油放入煎锅，加入15克白糖，用小火加热，直到糖变成细气泡。

5.加入鸡翅，翻炒至鸡皮颜色均匀。

6.煎约1分钟后，加入生姜、洋葱和蒜片。

7.然后加入之前准备好的花椒、八角、桂皮、花椒。

8.炒一下，加一瓶啤酒。

9.大火煮沸，小火煨七八分钟，然后加入适量的盐和酱油。

10.浓缩汤，拿起材料，从锅里拿出来。咸中带甜，微辣味道鲜美。

七、猪油红烧带鱼

食品

带鱼3条，适当的猪油，少许料酒，1姜，2八角，半葱，少许盐，1茶匙白糖，少许酱油，少许酱油，少许醋，2茶匙面粉。

工作方法

1.将带鱼清洗干净，去掉头尾鳍，切成相同长度；

2.两边各拉4-5把花刀，方便品尝。撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻搅拌5分钟，去除腥味；

3.把腌鱼的汤倒出来，把鱼块放在盘子里，表面晾干，中间翻一遍；

4、趁鱼段还有点湿，在鱼表面撒一把普通面粉，鱼皮可以有薄薄的面粉；

5、在不粘锅里倒入适量的猪油，我刚用这个锅熬了一锅猪油，锅底留了一些，用猪油炸带鱼比用植物油更香；如果没有猪油，用两三块肥肉炖着也很香；

6.将带鱼码放入锅中，中小火煎至两面呈褐色。因为正面已经干到了表面，此时的鱼是油炸的，鱼根本没有碎，形状完整；

7.根据口味撒一点盐，倒一点生食，酱油和配色，然后一勺白糖提神，一点醋去痰，两个八角，半个洋葱，适量热水，煮沸；

8.转小火，盖上盖子，煨10分钟。

八、红烧鸭腿胡萝卜

食品

2个鸭腿，1个胡萝卜，半个大蒜，1个大葱，1个生姜，少许油，料酒20克，酱油20克，酱油10克，盐2克，白糖6克，热水适量。

工作方法

1.鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根可以用夹子夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥干备用；

2、葱花、生姜厚片、去皮大蒜，这些可以多放，去香味，渗入肉汁后很好吃；

3.往锅里倒一点油。油温50%热时，将鸭腿块倒入锅中翻炒；鸭皮里的脂肪被油炸，鸭肉变得坚硬；

4.倒入料酒，用蒸汽带走一部分腥味；

5.依次倒入盐、糖、酱油、酱油；白糖和酱油都有提神的作用，酱油是为了让鸭肉好看；

6.将葱、姜、蒜倒入锅中翻炒香味；

7.倒入适量的热水。水要能过鸭片，要够煮鸭片；如果中间水量减少，鸭肉没煮熟，一定要加热水；

8.盖上盖子，煨20分钟，将胡萝卜丁倒入锅中，混合几次，盖上盖子，煨10分钟，稍微收集汁液，取出锅。

九、土豆红烧肉

食品

1000g五花肉，2个土豆，1个大葱，1碗料酒，3茶匙酱油，适量精盐，1茶匙白糖，1茶匙酱油。

工作方法

1.先把食材洗干净切好，因为食材需要后面炖，所以我把食材切大一点。

2.先把电饭锅放在火力最高的火锅里，用糖色翻炒。

3.炒糖的时候要注意。煎的次数应该多一点。这样炒出来的糖好吃又不苦。

4.然后将切好的五花肉放入锅中，先炒后炒，使五花肉颜色均匀，油润。

5.然后加入大葱调味。

6.将料酒、酱油、精盐和酱油准备到一个碗里，然后在另一个碗里加入等量的清水。

7.按照辣的程序，可以加一点胡椒粉拌匀。

8.盖上锅盖，降火，炖至五花肉熟透。

9.剩下一点汤的时候，可以加土豆，盖上盖子炖熟。

10.出锅前加入适量葱花，加香润菜。

十、红烧猪蹄

食品

猪蹄1000g、生姜20g、小葱20g、八角1、香叶2、肉桂1、干辣椒6、煮辣椒4、少许冰糖、适量盐、酱油2、蚝油1、高粱酒1、料酒1。

工作方法

1.猪蹄先用水洗净，然后剁碎。这一步可以交给卖家。建议猪蹄选择前腿，味道更好。锅里放入适量冷水，加入1汤匙料酒，然后加入猪蹄，用大火烧开水。

2.水烧开后，继续煮3分钟，撇去表面漂浮的泡沫，去掉猪蹄，用水冲洗，沥干水分备用。用冷水涮猪蹄可以使猪蹄迅速散热，猪蹄的口感会更好。

3.接下来，准备食材。将葱去根洗净后，将葱切成小块。不要用洋葱叶。然后将生姜去皮，洗净切块，放在盘子里备用。

4.开始炒糖，在冷锅中的冷油中加入冰糖，小火翻炒，直到冰糖融化。

5.焦糖色出现后立即加入猪蹄，快速翻炒均匀。

6.这时候加入姜片、葱、辣椒、八角、香叶、肉桂翻炒几下。

7.然后加入少许盐、1茶匙白酒、2茶匙酱油、1茶匙蚝油，搅拌均匀，倒入双喜高压锅。

8.加适量清水，清水就不用经过猪蹄了，因为我用高压锅炖猪蹄。这种方法可以缩短烹饪时间，猪蹄的味道柔软腐烂。

9.关上高压锅的盖子，用大火烧开。

10.转中火煮15分钟。彻底排气后，打开盖子，用高热收集果汁后放入碗中。

11.表面撒上葱花，让这道菜看起来更开胃。

十一、红烧鸡爪

食品

鲜鸡爪500克，生姜20克，肉桂1小块，胡椒粉10克，八角1颗，小葱2颗，冰糖适量，郫县豆瓣酱1勺，黄酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，干辣椒8个，盐适量。

工作方法

1.第一，对付鸡爪。鸡爪用水冲洗干净，然后用剪刀剪下锋利的指甲。

2.锅内放入适量清水，然后加入一勺料酒，将鸡爪放入大火煮沸，撇去表面漂浮的泡沫，取出鸡爪，过冷水，沥干水分备用。

3.做鸡爪的时候准备调料。生姜洗净去皮，切块。葱洗净扎好。

4.今天，我用高压锅做了这个鸡爪，所以这是一个懒惰的自动加速练习。先将糖色煮开，在双喜高压锅里倒入少许食用油，加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化起泡，让火呈焦糖色。

5.快速倒入鸡爪，翻炒均匀，然后放在盘子里备用。

6.将水放入高压锅中洗净晾干，大火烧热后倒入少许食用油，油温50%时加入姜片、八角、肉桂、花椒，会发出小香味。

7.然后加入1勺豆沙搅拌均匀，再加入鸡爪和干辣椒搅拌均匀。

8.然后倒入米酒、酱油、蚝油，再加入少许盐翻炒均匀。

9.最后，加入适量的水，放入洋葱结，盖上盖子，用大火煮沸。

10.SAIC后，转中火5分钟，5分钟后关火，等待高压锅完全排气，然后打开盖子，用火收集汁液后捞出香料。

11.将鸡爪放在盘子里，用葱叶装饰表面，美味的红烧鸡爪就准备好了。

十二、红烧鳗鱼段

食品

黄鳝500g、生姜1、大蒜2、料酒、糖、酱油、盐、胡椒、熟猪油、葱。

工作方法

1.杀死鳗鱼，取出内脏，清洗，并将清洗过的鳗鱼切成鳗鱼段。

2.生姜切片，大蒜去皮，洗净。

3.锅热沥油，然后加入适量熟猪油。

4.姜片蒜炒。

5.倒入鳗鱼，翻炒。

6.炒至鳗鱼段变色，倒入适量料酒。

7.加入适量冷水，然后加入适量胡椒，用大火煮沸，用中火煨。

8.炖到鳗鱼段开始酥烂。加入适量白糖、酱油、酱油、盐继续炖。

9.鳝鱼酥烂，转大火收汁。撒上葱花，出锅装盘。

十三.红烧猪肠

食品

2个猪肠，半个大葱，1个生姜，4个蒜瓣，适量料酒，酱油，蚝油和糖。

工作方法

1.猪大肠用盐反复冲洗，翻出来，用手撕去油脂。再转回去。加入酒、盐，用冷水煮。拿起切割环备用。

2.蒜姜切片，大葱切段。

3.烧热锅，放入油。加入生姜、大蒜和洋葱，使其变香。

4.倒入猪大肠，翻炒一分钟。

5.加入酱油、蚝油、糖、料酒、清水，大火烧开，中火煨15分钟。

十四、家常菜红烧黄鱼

食品

黄鱼1条，干辣椒适量，料酒2勺，酱油3勺，蚝油1勺，糖适量，生姜4克，大蒜3克。

工作方法

1.刮掉外面的水垢，打开肚子，不要的东西扔了就好，然后用厨房纸把水彻底洗干净。炸了就到处炸。

2.姜蒜切碎，葱花缎也切碎。

3.在无油锅里放一点油，不要太多，丢几片生姜，炸一点。

4.慢慢放干黄鱼。不要烧得太狠。稍微炒一下，摇一会锅，不然会烧坏。

5.彻底炸至金黄色，然后小心翻面，就像上面一样，炸至好，再出锅备用。

6.取小碗，料酒两勺，酱油三勺，油耗一勺，白糖少许，凉开水适量。

7.锅里倒入油，倒入姜、蒜、葱、白沫，干辣椒就会热香四溢。

8.将鱼小心地放入锅中，倒入预先准备好的汁液。如果你觉得汤很少，加入适量的开水，用小火慢慢煮。中间记得用抹刀铲，除非不粘锅，可以用汤倒。第一，会看起来更好吃。

9.汤剩三分之一的时候，从锅里拿出来，把汤留在锅里。

10.将汤保持低火，加入准备好的水淀粉[即水和淀粉]使其变稠。

11.将调味汁均匀地倒在鱼上，撒上一点葱花装饰。

十五、红烧鸭锁骨

食品

鸭锁骨8、油、半瓶啤酒、肉桂、盐、酱油、冰糖、酱油、红辣椒、茴香。

工作方法

1.鸭锁骨用水洗净。

2.在油锅里加热，炒红辣椒。

3.炒鸭锁骨。

4.倒入适量的啤酒。

5.加入适量酱油，搅拌均匀。

6.加入肉桂茴香，搅拌均匀。

7.加入适量盐，搅拌均匀。

8.加入冰糖，煮沸，用小火煨至酥脆。

9.最后炒点酱油。

好了，今天的美食分享到此结束！喜欢赞+关注！