川菜的经典之一是干锅牛蛙。牛蛙可以滋养排毒。它们能促进人体旺盛的血液和能量，美味又嫩。蛙肉烧一大锅辣椒，辣椒，各种食材绝对是最好的做法。牛蛙外酥内嫩，蔬菜时有辛辣美味。入口后香而不辣，醇而不燥，然后辣味逐渐增加。
食物准备
牛蛙1300克
1棵莴苣
两个土豆
1个洋葱
莲藕1结
两个青椒
2个红辣椒
郫县豆沙100克
20克豆豉
10个干辣椒
25花椒
1根葱
姜适量
7瓣大蒜
10毫升陈醋
5毫升白酒
黄酒10毫升
色拉油250毫升
5毫升酱油
合适的盐
一点白胡椒
十三香5克
五香粉5g
5克熟白芝麻
红薯淀粉20g
5克糖
牛蛙的煎锅烹饪工艺
1.将牛蛙内脏、果皮、脚趾取出，洗净，清水浸泡10分钟，去除并控制水分，按关节切成小块。
2.将3毫升白酒、5毫升黄酒、5毫升酱油、少许白胡椒粉、姜片、适量盐、20克红薯淀粉放入牛蛙中加热，抓匀去腥，腌制半小时。
3.郫县豆瓣酱和豆豉切碎，干辣椒切段，大葱切段，姜蒜切段，辣椒清水洗净备用。
4.将食材洗净，洋葱切片，生菜、土豆切成条状，莲藕切片，青椒、红辣椒切段备用。
5.将适量的油倒入锅中，加热至60%的热度。用筛子把锅里的牛蛙抓出来，润滑一下。
6.将牛蛙炸至金黄色，捞出控油。
7.继续加入薯片，炒至微黄，取出。
8.加入莲藕片，炒至半干。把它们拿出来控制油。
9.锅内留50毫升基础油，将葱、姜、蒜放入火锅中，加入切好的豆瓣酱100克、豆豉20克、干辣椒，小火翻炒3分钟。
10.然后加入辣椒，中低火翻炒2分钟，依次加入陈醋5毫升、白酒2毫升、黄酒5毫升，翻炒1分钟。
11.加入炒好的牛蛙块，换火继续炒2分钟，然后撒上5克十三香、5克五香粉、5克白糖，搅拌均匀。
12.加入生菜片和洋葱片，继续翻炒2分钟，然后加入少许水，防止炒熟。
13.加入炸好的薯片和藕片，继续翻炒1分钟。
14.然后加入青椒和红辣椒，继续翻炒半分钟。
15.撒上5克煮熟的白芝麻，关火拌匀。
16.把锅拿过来放在盘子里，牛蛙就做好了！
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