怎样煎带鱼不碎不粘锅又好吃 煎带鱼不粘锅不碎的小技巧，全程讲解详细，担保外形美观酥脆诱人

都说带鱼不容易炸，还是炸得粉碎。还是粘锅？今天我们就和你详细谈谈，保证你炸出漂亮、清脆、诱人的效果。

:带鱼、盐、食用油、葱和姜。

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1.如果买的带鱼看起来更新鲜，它的鳞片会格外明亮。不管是炒还是炒，带鱼表面的这层粘膜一定要清理干净。这东西腥味很重，不好看。一般人会用剪刀或者刀子刮，另一种方式是用钢丝刷刷，既快又容易操作，不伤手。

2.清理带鱼身上的鳞片后，建议你先把鱼头全部去掉。这个东西不仅闻起来很重，而且会消耗很多油。另外，它不怎么吃肉。

3.然后，找把煎刀切肚子。带鱼不同于其他海鱼。它的肚子很薄，可以很容易地用新鲜的刀切开。如果不是很新鲜，干脆用剪刀炒。

4.另外，鱼骨旁边的血块一定要全部清理干净，这样煎的时候就不会有血沫掉出来，既不“伤油”，又让鱼看起来干净整洁。

5.因为带鱼细长，上面根本没有换刀。否则在煎锅或油炸时，会造成大量水分流失，吃起来会很干。切成相同长度的小块，如上图所示。

6.然后，将切好的带鱼倒入冷水中，充分洗净里面的血，这样煎出来的鱼会更干净，更漂亮。控制好水分后，放入碗中备用。

7.此外，准备适量的洋葱和姜片，混合成带鱼。除了少许盐，不建议放其他调料进去。连料酒都没必要。毕竟没有大家想象的那么糟糕。每个人都吃它独特的美味。记得小时候邻居炒带鱼的时候，村里好像有它的香味，特别诱人。现在，

8.“炸”是什么概念？可能大家更容易理解，“一种以油或金属为导热体，两边金黄色加原料，成熟的烹饪方法。”首先要掌握锅和油，锅要提前加热。油放入锅中冷却后，也必须加热。所谓火锅冷油就是这样的。然后，将原料放入锅中。这个环节很关键。还记得吗？

9.将鱼块放入锅内后，锅内温度会逐渐升高，但不要急于翻转，否则会造成脱皮或粘锅。一定要等到炒到定型，然后找一双筷子一根一根夹住，用小火炒另一面。可以正常炸，所以有时候听起来很难，如果你掌握了方法，知道为什么？这样大家都会觉得简单易操作。

10.上图是油炸带鱼的最终产品。大家看着眼熟顺眼吗？炸带鱼保证干净利落，吃起来酥脆，但是这种食物只能在客人面前“展示”一两次，不然他们肯定在你家偷懒不去！