带鱼煮冬菜 16道冬天里的营养炖菜，香辣在嘴里，暖意在心头

第一，牛肉炖萝卜

佐料

牛肉500克，白萝卜半个，生姜适量，洋葱适量，青蒜1个，干红辣椒适量，八角花2朵，四物袋1个，盐2茶匙，料酒适量，酱油适量。

实践

1.牛肉洗净，切成小块，白萝卜洗净，切成方块。

2.将牛肉放入砂锅中，加入生姜、大葱、八角和肉桂，加入少许油和酱油，搅拌均匀。

3.小火，勤摇，煮至牛肉紧实，风味十足。

4.倒入没有牛肉的开水，加入干红辣椒和四袋。

5.盖上盖子，用大火煮沸，煨1小时。

6.将萝卜丁放入无油干锅中，用小火翻炒一会儿，直至外观发黄。

7.牛肉加萝卜丁，盖好，大火煮，中火煮半小时。

8.加入少许盐，加入青蒜，煮一会。

二、山药炖牛肉

佐料

熟牛肉300克，山药300克，胡萝卜1根，蒜苗2根，郫县豆瓣酱1茶匙，香菇豆豉1汤匙，辣椒10个，干辣椒5个，白糖1汤匙，酱油2茶匙，盐2汤匙，鸡精适量。

实践

1.将胡萝卜切成铁架块，将山药浸泡在冷水中，将红辣椒和蒜苗切碎。

2.将煮熟的牛肉切成麻将大小的块。

3.将油倒入锅中，加入胡椒和胡椒。

4.小火炒郫县豆瓣酱和香菇豆豉。

5.加入白糖，翻炒至糖融化。倒入牛肉，翻炒。倒酱油。

6.倒入新鲜牛肉，翻炒至牛肉变色。

7.倒入没有牛肉的开水，用大火煮沸。

8.20分钟后，加入山药和胡萝卜，继续煨10分钟。

9、10分钟，加入适量盐和鸡精调味，改火收汁。

10.等汤差不多干了，放入蒜苗翻炒几下，再盛盘上桌。

第三，花生炖猪脚

佐料

1个猪脚，1个花生，1小片生姜，5个小葱，20个花椒，2个八角，2片香叶，4汤匙料酒，2汤匙酱油，1汤匙酱油，一小块冰糖。

实践

1.将猪脚切成小块，洗净，用清水浸泡一小时。花生洗净放在另一个小碗里，提前泡好。

2.将浸泡过的猪脚洗净，放入沸水中焯水5分钟，然后捞出。猪脚上漂浮的泡沫洗净沥干备用。

3.准备好所有的调料，把姜切成块，洋葱洗净，捆起来。

4.将油倒入火锅中，将冰糖翻炒变色，然后将烫伤沥干后的猪脚翻炒，使猪脚均匀覆盖糖色，然后倒入酱油、老油、料酒，翻炒均匀后倒入未过猪脚的开水。

5.加入生姜、洋葱、胡椒和茴香叶，用大火煮沸，然后用小火炖大约2小时。期间多观察。如果水不够，就加开水，直到烧开为止。

6.出锅前根据口味加盐和鸡精调味，撒上少许葱花。

第四，鱼焖豆腐

佐料

带鱼250克，北方豆腐200克，洋葱、大蒜、生姜、干红辣椒、胡椒、八角、盐、酱油、蚝油、糖、胡椒、料酒适量。

实践

1.带鱼洗净后，切成段，在带鱼段两边各画一刀，将北方豆腐切成与带鱼段大小相同的块。

2.锅里放油，带鱼和豆腐块在锅里炸至皮变成金黄色。

3.炸至皮变成金黄色即可食用。

4.往锅里放油，加热。加调料炒一下。

5.依次加入酱油、蚝油和糖，然后用开水冲洗。

6.将油炸带鱼和豆腐块放入锅中，用小火炖。

7.加入盐和胡椒调味，加入料酒去腥，然后小火煨至汤汁变稠，撒上葱花。

5.土豆炖排骨

佐料

800g排骨，8个新土豆，200g玉米面团，一个生姜，一个大蒜，两个八角，一碗米酒，一汤匙白酒，半汤匙胡椒，两茶匙盐，两汤匙酱油，半汤匙酱油，一茶匙五香粉。

实践

1.土豆去皮不去皮。

2.锅里加水，放一块姜黄成块，辣椒一起煮。加入排骨煮开，然后加入白酒，开盖继续煮一分钟。

3.热烫后将排骨洗净晾干。

4.关于土豆的一切。2.洗净晾干。

5.面团被依次分成小组，以备后用。

6.锅里放油，将排骨炒匀。

7.加入生姜、大蒜、八角炒至排骨发黄。

8.加土豆一起炒。

9.加入米酒、酱油，炒匀。这种颜色几乎是千篇一律的，决定了你的菜的最终颜色。

10.加水，燃气灶确实比电磁炉要消耗更多的水，所以水要把所有的食材都完全淹没。

11.在面团碗里加水。继续做饭，在这里做蛋糕。

12、贴一圈饼，水开了，转小火。炖半个小时。加入盐，继续20分钟。

13.把蛋糕拿出来。尝尝咸汤。现在不要尝试，因为你必须收集它。

14.放两片冰糖，大火收集果汁。完成任务！

第六，鸡肉炖蘑菇

佐料

半只鸡，干野生榛蘑，洋葱，生姜，大蒜，八角，酱油，料酒，白糖，精盐。

实践

1.把半只小笨鸡洗净，切成小块。

2.将干燥的野生榛蘑浸泡在温水中并清洗。

3.将洋葱切成段，生姜切片，避免将大蒜粉碎备用。

4.锅里放入水烧开，然后加入鸡块焯水至变色。

5.锅里放油，倒入鸡块翻炒至金黄色，加入葱、姜、蒜、八角，加入适量精盐、料酒、白糖、酱油。

6.加入清水，用大火煮沸鸡块，然后用小火煨30分钟。

7.加入野生榛蘑，煨15分钟。

8.大火收集汁液，用香菜叶装饰。

七、笋干炖肉

佐料

五花肉400克，笋干适量，酱油适量，酱油适量，盐适量，糖适量。

实践

1.将五花肉切成厚片，焯水备用。

2.干竹笋用清水浸泡后，洗净。

3.从油锅里出来，把五花肉在锅里翻炒，让它出油，直到表面变黄。

4.加入浸泡过的笋干，搅拌均匀。

5.用酱油、酱油、盐和糖调味。

6.调好口味后，将所有食材放入碗中。肉和蔬菜最好分层摆放，这样放在盘子里更好看。

7.将碗放入蒸锅中蒸1小时。

8.时间到了，拿出碗，把炖好的笋干倒入盘中。

八、魔芋炖鸡

佐料

适量鸡肉、魔芋、洋葱、生姜、大蒜、盐、胡椒、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、八角、冰糖、胡椒。

实践

1.将鸡肉切成小块，放入水中放飞，备用。大蒜切段，生姜切片。

2.将魔芋切成花刀。先将魔芋切成粗条，在条的中间划一刀，然后将魔芋的一端穿过划出的缝隙。将处理过的魔芋焯水备用。

3.锅里不要放油，把鸡皮放下，用小火加热，你会看到鸡油慢慢渗出来。

4.煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜炒熟。加入一勺郫县豆沙，搅拌均匀。

5.烧酒，酱油，榨汁入锅。加入茴香、胡椒、冰糖和盐，用大火煮沸。

6.将煮好的魔芋和鸡肉与汤一起倒入锅中，煨半小时。加入蒜叶和胡椒，大火收集汁液。

九、梅菜炖肉

佐料

前臀尖500g，梅子干60g，鸡蛋3个，洋葱适量，姜片适量，炖菜1包，料酒适量，盐适量，糖适量，酱油适量。

实践

1.用水清洗前臀尖，切成小块

2.将鸡蛋煮至8成熟后取出

3.将鸡蛋去皮，用刀均匀切开

4、锅里少放油，50%热肉，不断翻炒，直到肉表面变色

5.在所有的肉表面变色后，加入热水，直到水沸腾，火变成小火

6.转小火，加入炖肉、鸡蛋、葱、姜片、料酒、酱油、盐糖。用小火炖一个半小时，直到肉熟了

7.用清水清洗梅干菜2-3次，去除老梗

8.一个半小时后，加入梅干菜，小火转大火，大火收汤不盖盖子。

十、牛腩炖酸笋

佐料

牛腩1000g，酸笋适量，自制红酒，酱油，酱油，香叶，八角，陈皮，肉桂，姜片。

实践

1.烧开水，加入牛腩，烤2~3分钟。

2.烤牛腩，放一边备用。

3.另起锅，加油，30%热，加入姜片翻炒。

4.加入烤牛肉，翻炒1分钟。

5.然后加入酱油、自酿红酒、香叶、肉桂、陈皮、八角，翻炒2分钟。

6.加水，大火烧开，关中低火，盖上锅盖，小火煨半小时。

7.水干后，加入酸笋、酱油、盐。

8.翻炒1分钟，盖上锅盖煨20分钟，中间常翻下，防止粘锅出锅。

XI。川菜炖肉

佐料

四川冬菜100克，五花肉500克，葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、冰糖、花生油。

实践

1.五花肉洗净切好，切好的五花肉放入沸水中煮。

2.热烫后，取出并沥干水分。

3.四川冬季蔬菜洗净，切块备用。

4.洋葱、姜、茴香、肉豆蔻等调料准备好了。

5.将锅加热，加入冰糖，煨至金黄色。

6.将煮好的五花肉放入锅中，用糖翻炒。加入葱、姜、料酒翻炒。

7.将五花肉放入高压锅中，加入热水，加入四川菜，加入酱油、肉豆蔻、八角和盐。

8.盖上锅盖炖25分钟。

十二、玉米炖猪手

佐料

宜猪肉手、玉米、八角、葱、姜、酱油、酱油、郫县豆酱、糖、盐、料酒、干辣椒、白芷、花椒。

实践

1.猪手按骨节切块。

2.烧开一锅水，烧开水，将玉米焯水。

3.玉米捞出后，将料酒、洋葱、姜片放入水中，放入猪手中煮去血水，撇去泡沫。

4.取出并排空。

5.将辣椒放入冷油中油炸，取出。将八角、白芷、干辣椒、洋葱、姜片放入花椒油中，翻炒至香，再加入猪手翻炒。

6.加入酱油上色，翻炒均匀。

7.加入清水煮沸，水量不超过配料量。

8.加入酱油、糖、盐、豆沙、玉米。

9.盖上盖子煨，小火煨40分钟，看中间的水量，避免粘锅。

10.40分钟后，如果软糯米不够你吃，继续炖。如果够用，就换火收汁出锅。

十三.小型私人炖菜

佐料

猪肉100克，白宇蘑菇盒，粉丝，菠菜2个，木耳5个，盐，糖，水淀粉，酱油料酒，葱花，味精，胡椒粉，洋葱，姜片。

实践

1.配料准备:水淀粉、泡木耳、泡粉丝1-2小时，用白玉菇、菠菜洗净。

2.将五花肉洗净，去皮，切成厚片，蘸水淀粉，用60%至70%的热量油炸。

3.肉片两面都是金黄色，去掉控油，放入蒸锅

4.准备洋葱、姜和菠菜

5.将酱油、料酒、洋葱和姜片放入碗中的油炸脆肉中

6.倒入鲜汤或清水，蒸上屉约15分钟，蒸脆肉

7.将酥脆的肉和汤一起倒入热砂锅

8.倒入新鲜的汤或水，继续用小火加热

9.依次放入粉丝、白蘑、木耳，炖几分钟

10.加入酱油、盐、胡椒、菠菜，用筷子搅拌。

11、调味精，将所有原料炖熟，撒上葱花。

十四、婴儿食品炖土豆冻豆腐汤

佐料

半个婴儿菜，适量冷冻豆腐，1个土豆，一点洋葱，一点胡椒粉，1勺盐，3勺油，一点鸡精，适量水。

实践

1.准备材料，清洗婴儿餐具，并把它们撕成大块

2.切土豆，切洋葱

3.将油加热，加入葱花和胡椒粉炒熟

4.加水，加入薯片，冷冻豆腐(不解冻直接入锅)，加盐炖

5.最后加入婴儿食品，炖制，加入鸡精。

十五、贻贝炖鲻鱼

佐料

鲻鱼1500g，贻贝150g，醋两勺。

实践

1.将采摘的贻贝洗净，提前半小时浸泡。

2.姜蒜加半壶水，大火煮开。慢慢炖半小时

3.将鱼用料酒和生姜腌制半小时，去除腥味。

4.将贻贝炖半小时，然后加入鱼头煮沸。

5.然后加入鱼骨，煮沸，炖15分钟左右。往锅里加入一些醋和盐。

6.加入鱼片，炖五到八分钟(看鱼片的粗细)。

7.加入葱即可食用。

十六、白萝卜炖牛腩

佐料

牛腩500g，白萝卜500g，辣椒10个，八角1个，虫草蛹2g，中酱油，少许白糖，肉桂，陈皮，料酒，酱油，盐。

实践

1.牛腩切块，水焯水，温水冲去浮沫。

2.用水冲洗用过的香料。

3.白萝卜去皮切段。

4.牛蒡烘烤的同时，用高压锅烧水，加入香料，加入2颗山楂和白萝卜。先煮一下。

5.牛腩加工后，在高压锅中加入料酒、酱油、糖和盐。

6.盖上盖子，用中火煨50分钟。关火煨至压力自然释放，放盘。

好了，今天的美食分享到此结束！喜欢赞+关注！