目前很多腌鱼店用的鱼已经不是传统的草鱼，而是“龙里鱼”。说白了，这种变化是利益驱动的。首先要明确一点，店口的“龙里鱼”其实叫巴沙鱼。巴沙鱼是一种淡水养殖的鲶鱼，它的粗加工鱼排是从商店回来的。这种鱼生长快，肉产量高，鱼排里没有小刺，耐煮。当然，这种鱼的另一个优点是价格低廉。
龙鱼是一种温暖、温暖的近海大型底鱼，属于半滑舌鳎目、半滑舌鳎科、半滑舌鳎属，具有温广、盐广、适应多变环境条件的特点。其实龙里鱼是海鱼的一种，很适合蒸。如果用作泡鱼，简直是浪费生命。
巴沙鱼与真正的高价龙里鱼相比，价格相对较低，生长速度快，突出的土腥味较少，刺感也较少。这些优点使得巴沙鱼冒充独鱼，取代了“龙里鱼”的称号。有些店铺，比如泡鱼、水煮鱼，都是用巴沙鱼来做菜的，部分是因为相关的做菜方法。酸菜鱼、水煮鱼等。，更注重品味。在这种情况下，食客主要获得的是味觉体验，而鱼肉本身的味道则被厚重的调料和烹饪方式所掩盖。
网上名人这几天店铺太多，很多东西看不见摸不着，只能尝尝调料。正宗的腌鱼不是巴沙鱼或龙里鱼，而是草鱼或黑鱼。
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