1 肘子

2 调料

3 葱、姜、甜面酱

4 花雕酒

5 肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净

6 锅中倒油,放甜面酱,炒出香味,放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香

7 将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料,加入老抽、花雕酒

8 然后倒入适量开水没过肘子,焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂,重新调成大火收浓汤汁,取出肘子装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在肘子上即可。

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