这说明蛋白粉对增肌的作用是大家感兴趣的，但同时也有太多的误解和困惑。
因此，老胡今天就专门写下一篇关于蛋白粉的文章，向大家详细讲述蛋白粉的前世今生。让大家能够清楚的了解蛋白粉的作用和使用方法。
需要特别说明的是，这篇文章会出现一些老胡亲自食用过的蛋白粉品牌图片，这完全是为了用事实说话，并不是对某些品牌的宣传和推广。
因此本文目的在于科普蛋白粉在健身中的作用，不提供推荐品牌或价格，购买方式等信息，这不是广告软文，请大家知悉。
蛋白粉
一 什么是蛋白粉
蛋白粉一般根据其蛋白质来源不同，分成植物蛋白粉和动物蛋白粉两种，因为植物性蛋白质和动物性蛋白质含有的氨基酸有所不同，因此它们的营养价值也不同。
植物性蛋白质主要从米面和豆类中提取，其中缺少赖氨酸（一种必须氨基酸），因此蛋白质的氨基酸种类不全。
动物性蛋白质主要从禽，畜，鱼的肉，蛋，奶当中提取。
其蛋白质所含有的必须氨基酸种类齐全，比植物性蛋白质更能被人类较好的吸收和利用。
因此，植物蛋白粉大多数是从大豆中提取的，而我们健身中使用的蛋白粉指的是动物性蛋白粉，是从牛奶中提取的。
二 蛋白粉的作用
蛋白粉的主要作用是促进肌肉生长，在健身时，肌肉纤维被破坏，通过摄入蛋白质使肌肉得到修复。
随着年龄的增长，很多人步入老年，会出现肌肉流失，在不增加肾脏负担的情况下，适当补充蛋白质有利于缓解。
蛋白粉还可以提高免疫力，它本身是由蛋白质组成，是建造组织和修补细胞的原材料。
人体内的所有组织和细胞结构都是由蛋白质构成，是维持细胞正常功能和新陈代谢的必须物质。
蛋白粉可以形成酶系统，维持正常的消化功能，维持身体的渗透压，以及酶的催化作用。
还有人体的激素，包括雄性激素，雌性激素，其基本的材料都是由蛋白质构成。
另外，在减肥中也可以使用蛋白粉，因为蛋白粉饱腹感强，比碳水化合物消化，吸收慢。减肥人士摄入，可以减少饥饿感，减少多余热量摄入。
需要注意的是，肾功能不全者要慎用。
看到这里大家应该明白了吧？蛋白粉就是一种从食物中提取的蛋白质产品，和你吃食物补充蛋白质没有什么两样，不是什么含有激素，药物的东西。
同时需要注意的是，任何食物都有不适合的人。对于肾功能不全者要慎用蛋白粉。
三 怎样使用蛋白粉
在健身增肌时，我们使用的蛋白粉一般有：乳清蛋白粉，增肌粉，酪蛋白粉，多重矩阵混合型蛋白粉等几种。
这些蛋白粉的成分，含量有所不同，因此功能有所不同。
乳清蛋白粉
01 乳清蛋白粉
乳清蛋白粉是从牛奶中分离提取的蛋白质制成，有纯度高，吸收率高，氨基酸组成全面等优点。
乳清蛋白粉的蛋白质含量一般为70%—80%，碳水化合物10%—15%。
乳清蛋白粉一般分成三类：浓缩乳清，分离乳清和水解乳清。
将乳清原液通过澄清，过滤，干燥后得到的就是浓缩乳清。这种工艺得到的浓缩乳清蛋白质含量较低，含有大量的碳水化合物，脂肪，乳糖等成分，其中乳糖会让不耐受人群引起腹泻。
在浓缩乳清的基础之上进行再次加工，去除脂肪，乳糖就得到了分离乳清，其蛋白质含量和吸收效率均进一步提高。
在浓缩乳清的基础之上使用蛋白酶进行水解作用，再次提纯，得到水解乳清，进一步提高了蛋白质含量和吸收效率。
由此可见，三种乳清蛋白粉的蛋白质含量和吸收效率的关系是：浓缩乳清蛋白粉<分离乳清蛋白粉<水解乳清蛋白粉。
如果您使用乳制品会乳糖不耐受，可以选择分离乳清蛋白粉或水解乳清蛋白粉。
如果不差钱，水解乳清蛋白粉当然是最好的。
这也是他们的成本差异，因此在选择蛋白粉的时候，可以根据自己的实际情况做出选择。
建议在早餐时，训练后30-40分钟或加餐时使用，每次30-40克。
增肌粉
02 增肌粉
听到这个名字，很多人都觉得喝了它，肌肉就会增长吧？其实不然。
在国外增肌粉一般被称呼为MASS GAINER，更准确的翻译是“增重粉”，真的不是吃了增肌粉增长的就全是肌肉，这都是谣传。
增肌粉的主要成分一般为：蛋白质15%—30%，碳水化合物60%—70%。
看明白了吧？增肌粉中碳水化合物的含量很高，而蛋白质的含量很低。我们都知道增肌需要补充蛋白质，那要这么多碳水化合物干什么呢？
那就是还有一类体脂，体重双低的人群，可能由于先天肠胃吸收差，基础代谢率高等原因导致过瘦。
增肌粉中添加的大比例碳水化合物，可以提供身体所需的大量热量，促进胰岛素分泌，帮助吸收蛋白质，减少蛋白质消耗。
所以增肌粉适合体重，体脂双低人群使用。
建议在早餐时，训练后30-40分钟或加餐时使用，每次30-40克。
酪蛋白粉
03 酪蛋白粉
酪蛋白粉主要由酪蛋白质构成。在牛奶中主要有两种蛋白质，一种是大分子的酪蛋白质，另一种是小分子的乳清蛋白质。
我们吃的奶酪就是牛奶中的酪蛋白凝结而成的，因为酪蛋白分子大，所以人体吸收缓慢，这也就是为什么奶酪受欢迎的原因，因为扛饿啊！
那么酪蛋白在健身中又有什么作用呢？
从蛋白质修复肌肉组织的作用来说，无论是乳清蛋白质还是酪蛋白质都是一样的，区别就是吸收速度不同。
在白天我们需要使用快速吸收的乳清蛋白粉，帮助身体快速补充蛋白质进入正合成状态。
而到了晚上，连续8小时以上的睡眠时间会让身体缺乏蛋白质供应。我们知道肌肉都是在睡眠中修复的，在睡前补充酪蛋白粉，可以在漫长的睡眠中持续缓慢释放蛋白质，帮助肌肉合成。
所以酪蛋白粉适合在睡前使用，每次30-40克。
多重矩阵组合蛋白粉
04 多重矩阵混合蛋白粉
听这个名字很高大上，其实翻译过来就是乳清蛋白，鸡蛋蛋白，酪蛋白三种蛋白质混合的产品。
它又有什么好处呢？我们前文讲过，乳清蛋白吸收快，酪蛋白吸收慢，这个鸡蛋蛋白吸收速度在两者之间。
服用乳清蛋白粉，身体很快就会吸收完，这时身体的蛋白质合成速率（MPS）就会下降。
如果在乳清蛋白中添加中速消化的鸡蛋蛋白和慢速消化的酪蛋白，在同等含量的蛋白粉中，MPS的提升状态更优秀。
因此多重矩阵混合型蛋白粉在持续供应蛋白质方面更优秀，适合所有增肌人群。
适合在全天使用，每次30-40克。
蛋白质来源多元化
总结：
蛋白粉就是由牛奶中提取出来的蛋白质构成的。
根据其提取的不同种类蛋白质，添加不同比例的碳水化合物，脂肪和其它营养物质。
再根据不同蛋白质吸收率特点，组合成不同的蛋白粉产品，以适应不同的人群增肌需要。
它们有快吸收的乳清蛋白粉，添加大量碳水化合物的增肌粉，缓释吸收的酪蛋白粉和混合乳清蛋白，鸡蛋蛋白和酪蛋白的多重矩阵蛋白粉。
这些蛋白粉都是从食物中提取，没有添加什么激素，等物质。说白了它就是一种食物，我们称它为补剂，意思就是食物的补充。
在增肌过程中，正常的人体蛋白质供应要达到每天每公斤体重1.5-2克，建议大家主要从食物中摄取蛋白质，如果补充不足可以用蛋白粉补充。
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