【三文鱼】日本盛产三文鱼，为什么料理店大多是挪威三文鱼，本国不能生吃

日本由北海道、本州、四国岛、九州岛四个大岛和几千个小岛组成，四面环海，水域干净，污染度相对低，渔业资源非常发达，捕捞船队规模也很大，捕捞量常年居世界第一，按理说日本的海产品完全可以自给自足。但事实上，日本是世界排名第一的海鲜进口国。

日本料理店里的三文鱼为什么大多产自挪威？

寿司是日料店的主要食物，各种鱼生刺是寿司的主要材料，其中三文鱼是消费量最大的鱼，占日料店卖刺的一半左右。低端回转寿司店、居住店、超市、高级寿司店卖很多三文鱼刺，但日本北部海域也生产很多三文鱼和秋季三文鱼，但喜欢吃三文鱼的日本人很少吃本国产的三文鱼。大部分是从挪威进口的三文鱼，到底发生了什么事？

三文鱼有“大西洋三文鱼”的学名，在这里直接限制其生活范围，意味着只有来自大西洋的三文鱼才是真正的三文鱼。三文鱼小时候出生在淡水河里，长大后离开出生的河回到大西洋。本身三文鱼作为冷水性的铁油鱼，在美食行业被誉为“冰海皇帝”，适合在12 ~ 15度的水温下生长，因此只有高纬度的大洋才能满足。

日本的“鲑鱼”生长在太平洋。海水温度一般在20 ~ 24度之间，对三文鱼来说太热了。这种水温下生活着很多浮游生物和细菌，而且三文鱼是野生鱼的话，携带寄生虫的小鱼很容易吃，所以日本人不吃国产三文鱼也很正常。毕竟他们最喜欢刺。所以，日本产鲑鱼的情况下，顾客不能生吃。

挪威产的鲑鱼在哪里？

一般来说肉类材料比养殖野生好，价格也更贵，但三文鱼相反，野生三文鱼吃小鱼虾，本身体质容易感染异尖线虫，所以养殖不会有这种问题。(大卫亚设)。

挪威属于北欧地区。冬天的温度只有2 ~ 3摄氏度，夏天也只有20摄氏度左右。年温差不是特别大。北京大学整个西部地区的海水温度比较低。不管是幼鲑鱼还是成年鲑鱼，都有利于生存。挪威的鲑鱼饲养离北冰洋比较近，水质好，挪威工业少，海水的人为污染也少。

三文鱼是挪威非常重要的海鲜出口品种，对口碑和质量相当关注。挪威兽医局最近的报告显示，多年来，挪威三文鱼养殖业的抗生素使用量接近0，消费者可以放心地享受安全健康的食物。

吃三文鱼有什么好处？

三文鱼刺身是最受欢迎的日常食材之一，口感非常甜美细腻，价格适中，很受欢迎。除了美丽的味道外，鲑鱼OMEGA-3含量最高的食物来源之一。自20世纪70年代以来，科学家们发现生活在格陵兰的爱斯基摩人以鱼为主食。这种饮食习惯使人很少患心血管疾病。

挪威三文鱼的自然味道背后没有惊人的秘密。自然环境和正确的养殖方式赋予三文鱼新鲜的口感和食材质量，有条件的话，可以经常吃挪威三文鱼。(威廉莎士比亚)(美国电视剧《Northern Exposure》)。

我作为市井的粮食机，与世界斗争了很多年，但仍然光荣而充满兴味！(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)喜欢吃喝，吃，玩，纠正，专注于小事，每天更新菜谱和美食插曲，关注我，享受美食，不迷路。(莎士比亚)。