三文鱼,日本料理的常见菜单。它口感柔软,营养丰富,深受很多年轻人的喜爱。三文鱼最常见的吃法是生吃。也就是我们常说的“鲑鱼刺”,但也是有争议的材料。很多朋友认为野生三文鱼可以带寄生虫来,养殖的三文鱼无法避免抗生素,所以生吃的三文鱼对健康有很大的危险。三文鱼到底能不能生吃?日本人为什么又热衷于生殖三文鱼?

鲑鱼里有寄生虫吗?

三文鱼属于海水鱼,由于复杂的海洋环境,三文鱼有感染寄生虫的危险,所以三文鱼肯定有寄生虫。看到这里,你可能会好奇三文鱼中含有寄生虫的原因。为什么这么多人热衷于生殖?

三文鱼为什么要生吃?

三文鱼有寄生虫的危险,但口感和营养出色,受到了很多食客的欢迎。

口感方面,三文鱼几乎没有鱼腥味,鱼的脂肪含量好,更适合生吃,吃起来更新鲜细腻。

在营养方面,三文鱼具有所有深海鱼类的优点、丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、虾青素等,这些营养素不用烹饪就能被人体吸收,三文鱼内部的很多营养通过高温热加热后会被破坏,因此为了保证优质营养,更喜欢选择生食。

如何安全地吃三文鱼?

繁殖鲑鱼对健康有好处。如何尽可能安全地吃?这里需要注意的三点是:

第一,减少或避免根部寄生虫的发生。请选择人工养殖的三文鱼。人工养殖可以避免很多食用危险,还有相关部门的关卡,可以比较放心地吃。

第二,生殖前进行低温冷冻。据美国食品药品管理局称,鱼必须在零下35度的环境下冷冻15个小时才能吃,寄生虫低温致死率高,所以在吃之前要充分冷冻,以确保食物安全。

第三,可以改变烹饪方式。三文鱼不仅可以生吃,还可以选择蒸、蒸、多种烹饪方式的组合,通过高温烹饪可以杀死寄生虫,吃起来更加安全健康。

三文鱼该怎么选?

三文鱼虽然营养美味,但也要学会挑选。选择不新鲜的鲑鱼会对健康产生不良影响。这里和大家分为两种选择方法。

第一:购买整条鱼

买整条鱼的时候要注意三点:鱼眼、鱼鳃和手感。

鱼的眼睛清澈明亮就新鲜,反之鱼眼模糊就不新鲜。

鱼鳃的颜色鲜红色新鲜,相反白发灰色不新鲜。

三文鱼摸起来弹性十足,光泽光滑就新鲜,反之摸起来凹陷,光泽暗就不新鲜。

第二:切好的鱼片

三文鱼裂开的鱼块在挑选时也要注意3分,分别是颜色、切割方式和口感。

鱼块的颜色橙色就新鲜,相反,鱼块颜色白、暗就不新鲜。

整个销售三文鱼大部分都是新鲜的,相反,小块大部分都是不新鲜的。

有条件品尝的朋友可以关心口感。入口结实,鱼油丰富,口感新鲜,反之吃起来发霉的味道不新鲜。

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